Jornadas Gastronómicas del Gallo Negro del Penedès 2013
Del 6 de diciembre al 8 de enero se celebran las Jornadas Gastronómicas del Gallo Negro del Penedès 2013, es…
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aves
Qué significa habiller
Qué significa habiller o habillage, un término francés que define amplia y claramente que se debe preparar un ave de…
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Cómo atar un pollo entero
Cómo atar un pollo entero para asar, la técnica para bridar el pollo también sirve para bridar otras aves, pavo,…
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Pularda con trufa negra al calvados
[photopress:pularda_trufa_calvados4.jpg,full,centro] La pularda es una de las aves que reinan las mesas en las fiestas navideñas, ya sabéis que se…
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Gambas con setas de cardo y rillettes de oca
Receta de Gambas con setas de cardo y rillettes de oca, una elaboración fácil de un entrante para un día…
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Cómo trinchar un pavo asado
Vídeo didáctico para aprender a trinchar un pavo, capón, pularda u otro ave asado, seis pasos para cortar y presentar…
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Pechuga de pollo con zanahorias a la parrilla
[photopress:pollo_zanahoria_escapo1.jpg,full,centro] Para disfrutar de la buena mesa, no siempre hay que contar con platos de elaboraciones exultantes, o con ingredientes…
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Codorniz rellena. Restaurante La Pitera
En resumen, el plato que ilustra esta receta es Codorniz rellena, pero Esteban Gómez, chef del Restaurante La Pitera extiende…
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Qué significa demi deuil
La traducción literal de la voz francesa compuesta demi deuil es 'medio luto' o 'semi luto', pero lo que nos…
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Preparar un ave en crapaudine
Preparar un ave en crapaudine consiste en realizar una técnica de corte y presentación de un ave antes de su…
hace 13 años