En Japón, y concretamente en el Mercado de Pescado de Toyosu, en Tokio, se desarrolló ayer la subasta de Año Nuevo dedicada al atún rojo, subasta que cada año es noticia …
Al pie de este post os vamos a dejar un vídeo de la ponencia que el chef del restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María (Cádiz), reconocido con tres estrellas Michelin, …
En la sección ‘Recetas de los Chefs’ tenemos una de esas creaciones culinarias inspiradas en la cocina tradicional, es un guiso de pescado que a muchos os gustará …
El chef Toño Pérez del Restaurante Atrio de Cáceres (Hotel Restaurante Atrio Relais & Châteux), reconocido con 2 estrellas Michelin, es creador de un menú que rinde …
El restaurante Compartir de Cadaqués (Girona) bien merece una visita, y de ahora en adelante, una escapada a este municipio costero puede ser todo un regalo, así que si tenéis …
El chef valenciano Ricard Camarena nos propone platos en los que los alimentos vegetales son tan protagonistas como los cortes más nobles tanto de carnes como de pescados, un …
La parpatana es un corte del atún que se sitúa en el ‘cuello’, bajo la mandíbula, en la separación de la cabeza del cuerpo tras el ronqueo. Una buena parpatana es la que …
Esta receta de Tartar de salmón y atún es, como explica su autor, muy sencilla, pero el emplatado es vistoso, con lo que tenemos una buena propuesta para tener un plato …
Partiendo de uno de los guisos marineros, quizá, menos conocidos de la Comunidad Valenciana, el chef del Restaurante Saiti, elabora un pequeño bocado que seduce a quien lo …
En varias ocasiones hemos hablado de la denominada carne de laboratorio o ‘carne limpia, segura y sostenible’, como la denominan algunas de las empresas que trabajan en su …
