Extracto de vainilla casero
[photopress:extracto_vainilla1.jpg,full,centro] Hace unos días os mostramos cómo hacer extracto de naranja, hoy retomamos una elaboración artesanal, natural, para extraer el…
hace 13 años
aromas
Cómo hacer extracto de naranja
La extracción del sabor y aroma de materias primas ofrece la posibilidad de aportarlos de forma instantánea a una elaboración,…
hace 13 años
Algoritmo del sabor
La compañía Givaudan, líder a nivel mundial en la industria de los aromas y sabores para la alimentación, y el…
hace 13 años
Huevos aromatizados con vainilla
Es fácil deducir que se pueden hacer huevos aromatizados con vainilla si previamente hemos preparado huevos trufados (como os explicamos…
hace 13 años
Nariz electrónica para los alimentos aromáticos
La nariz electrónica para los alimentos aromáticos es una nueva herramienta desarrollada por la UJI (Universidad Jaume I de Castellón),…
hace 15 años
El aroma de las patatas fritas
El aroma de las patatas fritas es un elemento clave para que este alimento levante pasiones. Según una investigación realizada…
hace 16 años
Aroma en microcápsulas
Acabamos de conocer una investigación sobre algo que pretende ser aplicado en el mundo gastronómico, se trata del aroma en…
hace 16 años
El valor que le otorga un enólogo a su nariz
¿Cuál es el valor que le otorga un enólogo a su nariz?, en teoría parte de su trabajo se basa…
hace 16 años
Modificación genética de la levadura del vino
La modificación genética de la levadura del vino ha permitido a un grupo de investigadores del CSIC (Consejo Superior de…
hace 16 años
Cartas de menús comestibles desarrolladas por Firo Vázquez
Hace unos días se presentaron en el pabellón de España de la Expo Zaragoza 2008, unas cartas de menús comestibles…
hace 16 años