David López Carreño es chef del restaurante Local de Ensayo de la pedanía murciana de Puente Tocinos, le gusta definirlo más como una casa, en lugar de cómo un restaurante, …
Con el nombre de Ivantxu Espacio Bistronómico, en la bella Sevilla encontramos un restaurante que ha sido incluido en la última edición de la Guía Michelin, su chef es Iván …
Todos somos partícipes de la generación de desperdicio alimentario, tanto la industria, como el sector de la hostelería, los comercios al por menor, los hogares… Y por mucho …
La denominación de ‘coulant‘ abarca hoy en día muchas y muy distintas elaboraciones culinarias en la cocina creativa, aunque a todos nos puede venir a la cabeza y a …
La primera vez que hablamos de Javier Sanz y Juan Sahuquillo en Gastronomía y Cía fue tras ver su ponencia sobre el cerdo ibérico, podéis recordarla aquí (con vídeo …
Aunque parezca mentira, en Madrid sólo hay un restaurante con tres estrellas Michelin, y es el de Dabiz Muñoz, aquel joven de la cresta que abrió un pequeño local con el …
Parece que fue ayer, pero hace ya casi diez años que os contábamos qué son las castañuelas de cerdo ibérico. En resumen, se trata de las glándulas salivares del animal, se …
Yeison Mora es chef del restaurante Idílico de Medellín, Colombia, el pasado año se hizo con el título de Cocinero Revelación Bogotá Madrid Fusión 2022 y por ello, fue uno …
En Aponiente consumen cerca de 10 mil kilos de pescado mensuales, los principales pescados que entran en su cocina son morralla, cangrejo coñeta, albur, anguila, dorada, lubina, …
Hay recetas de alta cocina que pueden asustar a quien se inicia o a quien no quiere complicarse mucho en la cocina, pero de ellas se puede aprender muchísimo, y hoy os traemos …
