Ya se han celebrado todas las semifinales regionales del concurso que busca al mejor cocinero joven, impulsado por S. Pellegrino a través de su plataforma educativa S. …
La foto que podéis ver sobre estas líneas la hicimos en Madrid Fusión en el año 2009, es Quique Dacosta, chef del restaurante homónimo, reconocido con tres estrellas …
En la sección ‘Recetas de los Chefs’ hoy tenemos un plato tan elegante como aromático y rico, se trata de la Royal de hinojo y gambas con jugo de trigo de Martín …
David López Carreño es chef del restaurante Local de Ensayo de la pedanía murciana de Puente Tocinos, le gusta definirlo más como una casa, en lugar de cómo un restaurante, …
Con el nombre de Ivantxu Espacio Bistronómico, en la bella Sevilla encontramos un restaurante que ha sido incluido en la última edición de la Guía Michelin, su chef es Iván …
Todos somos partícipes de la generación de desperdicio alimentario, tanto la industria, como el sector de la hostelería, los comercios al por menor, los hogares… Y por mucho …
La denominación de ‘coulant‘ abarca hoy en día muchas y muy distintas elaboraciones culinarias en la cocina creativa, aunque a todos nos puede venir a la cabeza y a …
La primera vez que hablamos de Javier Sanz y Juan Sahuquillo en Gastronomía y Cía fue tras ver su ponencia sobre el cerdo ibérico, podéis recordarla aquí (con vídeo …
Aunque parezca mentira, en Madrid sólo hay un restaurante con tres estrellas Michelin, y es el de Dabiz Muñoz, aquel joven de la cresta que abrió un pequeño local con el …
Parece que fue ayer, pero hace ya casi diez años que os contábamos qué son las castañuelas de cerdo ibérico. En resumen, se trata de las glándulas salivares del animal, se …
