Cáliz de ajo negro de las Pedroñeras de Sergio y Javier Torres
En un cáliz se presenta el plato de ajo negro de las Pedroñeras de Sergio y Javier Torres, chefs del…
hace 9 años
alta cocina
Infiltraciones de almadraba (tuétano) de Ángel León
Hay cocineros que te hacen tocar el cielo al degustar sus platos, y uno de ellos es el Chef del…
hace 9 años
Pichón macerado en algas con emulsión de kalamata, hierbas de las marismas y crema de sardinas de Nacho Manzano
El nombre del plato se define solo, y aquí tenéis la receta de Pichón macerado en algas con emulsión de…
hace 9 años
Lechuga de Mario Sandoval
En el Restaurante Coque tienen un 'huerto urbano' en el que cultivan cerca de una veintena de variedades de lechuga…
hace 9 años
Ñoquis al pesto con sepietas de Paco Roncero
Aquí tenéis la receta de Ñoquis al pesto con sepietas de Paco Roncero, chef de La Terraza del Casino (Madrid).…
hace 9 años
Noodles de chipirón, crujiente e infusión de Eneko Atxa
Esta es la receta de Noodles de chipirón, crujiente e infusión de Eneko Atxa, chef del restaurante Azurmendi de Larrabetzu,…
hace 9 años
Merluza confitada a 45º C sobre pimientos asados y sopa de arroz de Francis Paniego
Uno de los platos más populares del Restaurante El Portal de Echaurren es la Merluza confitada a 45º C sobre…
hace 9 años
Bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente de Paco Morales
Receta de Bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente de Paco Morales, chef del Restaurante Noor que…
hace 9 años
Guisante lágrima crudos cubiertos con un velo gelatinoso de jengibre y cebollino de Andoni Luis Aduriz
Receta de Guisante lágrima crudos cubiertos con un velo gelatinoso de jengibre y cebollino de Andoni Luis Aduriz, Chef de…
hace 9 años
Berberechos ahumados con pino, piñones, hinojo marino, moras, emulsión de piñón y pimienta rota de Sergio Bastard
Receta de Berberechos ahumados con pino, piñones, hinojo marino, moras, emulsión de piñón y pimienta rota de Sergio Bastard, chef…
hace 9 años