Sabayón de azafrán, yemas de erizo y dragonfly de Kiko Moya
Aquí tenéis un entrante de lujo para una comida especial, se trata de un Sabayón de azafrán, yemas de erizo…
hace 7 años
alta cocina
Vicent Guimerà nos enseña a hacer sus Galeras ‘a la llauna’
Vicent Guimerà, chef del Restaurant L'Antic Molí, está en pleno Tour de la Galera y ha hecho una parada en…
hace 7 años
Sepionetas con lías de sake y salsa de arroz negro de Joan Roca
Como un lienzo se presenta un plato para un cocinero, y en él dibuja su creación. Es un arte complejo,…
hace 7 años
Hortensia seca de cacao de Andoni Luis Aduriz
Puede parecer algo irreconocible lo que muestra la imagen, pero se trata de la Hortensia seca de cacao de Andoni…
hace 7 años
Kimchii de fresas y chipirones de David Muñoz
Con la receta del chef de DiverXO, además de poder hacer un plato completo, aprendemos una versión del popular kimchi…
hace 7 años
Ensalada de verduras fermentadas en nukazuke de Jesús Segura
Uno de los platos estrella del restaurante Trivio de Cuenca es esta Ensalada de verduras fermentadas en nukazuke, el chef…
hace 7 años
Verduras blancas en papillote de Nacho Manzano
Aportar a cada tipo de verdura el tiempo de cocción necesario para extraer sus mejores cualidades organolépticas es el secreto…
hace 7 años
Tofu Burger de Nobuyuki Matsuhisa
Se podría decir que la Tofu Burger de Nobuyuki Matsuhisa, del chef de los restaurantes Nobu, es una hamburguesa proteica,…
hace 7 años
Kimchi de remolacha con chucrut de quinoa y miso de judia roja con pulpitos de Mario Sandoval
La receta de Kimchi de remolacha con chucrut de quinoa y miso de judia roja con pulpitos de Mario Sandoval…
hace 7 años
Almeja vegetal de Rodrigo de la Calle
Una forma de tener la sensación de comerse el mar es con las conocidas hojas de ostra o mertensia, ingrediente…
hace 7 años