Lista de los 15 finalistas de S. Pellegrino Young Chef Academy 2022-2023
Conoce lista de los 15 finalistas de S. Pellegrino Young Chef Academy 2022-2023, son jóvenes chefs con talento que lucharán…
hace 1 año
alta cocina
Caja de madera Skiathos, el plato perfecto para presentar creaciones culinarias con nieblas de hielo seco
El hielo seco o nieve carbónica (dióxido de carbono (CO2) en estado sólido) ya lleva unos años en la alta…
hace 1 año
Royal de hinojo y gambas con jugo de trigo de Martín Berasategui
Sorprende a tus invitados con una receta de alta cocina como la que nos propone el chef Martín Berasategui con…
hace 1 año
David López impulsa el consumo de las legumbres en la alta cocina en Madrid Fusión
El chef David López Carreño del restaurante Local de Ensayo (Murcia) impartió una ponencia en Madrid Fusión con la que…
hace 1 año
Bacalao con holandesa de miel picante y pimiento ahumado de Iván Valero
Os va a encantar la receta de Bacalao con holandesa de miel picante y pimiento ahumado de Iván Valero, chef…
hace 1 año
Ricard Camarena nos invita a ver el retorno del aprovechamiento en nuestras acciones, porque reciclar es un acto de fe
En la ponencia de Ricard Camarena en Madrid Fusión 2023, con el título 'Creatividades cruzadas', nos invitó de nuevo a…
hace 1 año
Coulant de boletus y queso de Mahón con nueces de David Andrés
Para el próximo menú festivo que vayas a elaborar, toma nota de esta receta del chef David Andrés, es un…
hace 1 año
Javier Sanz y Juan Sahuquillo (OBA*) en Madrid Fusión 2023: Una de las claves de la cocina de aprovechamiento es mirar más allá
En la ponencia de Javier Sanz y Juan Sahuquillo en Madrid Fusión 2023, nos mostraron la insólita despensa de La…
hace 1 año
Vídeo de la ponencia de Dabiz Muñoz en Madrid Fusión 2023
Con el título ‘Códigos creativos: un univerXo de creatividad y vanguardia con tres ingredientes’, Dabiz Muñoz (DiverXO***) volvió a Madrid…
hace 1 año
Castañeta de cerdo ibérico con duxelle y trufa blanca de Eneko Atxa
Las castañuelas o castañetas de cerdo ibérico son muy escasas y por ello y porque se consideran un manjar, son…
hace 1 año