News about alta cocina

Receta de Paris-Brest con avellanas de Nicolas Rouzaud

Una de las creaciones de pastelería francesa más deliciosas y apreciadas es la conocida como Paris-Brest. Se trata de un pastel creado en el siglo XIX y conmemora una carrera

Cómo presentar platos como un chef: Técnicas y consejos de emplatado profesional

En la gastronomía creativa un plato no sólo se cocina, también se diseña. La presentación de los alimentos es una de las herramientas más potentes para transmitir

Raíces andaluzas, el libro del chef José Carlos García

Málaga tiene una tradición gastronómica que se adora, se preserva y se actualiza. Desde la cocina del restaurante José Carlos García, reconocido con una estrella Michelin,

Lubina rebozada en hinojo y crema de maíz de Borja Marrero

Esta lubina rebozada en hinojo y servida con crema de maíz (millo) es un ejemplo de la filosofía de sostenibilidad del chef del restaurante Muxgo, Borja Marrero. Utiliza

Turrones tradicionales y turrones de autor: La superioridad de la tradición sobre la innovación

Estamos a cierta distancia temporal de la Navidad, pero los supermercados llevan semanas anunciándola, poniendo a la venta algunos de los productos tradicionales de esas fechas,

XIII Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid: Convocatoria

La decimotercera edición del Premio Promesas de la Alta Cocina, organizado por Le Cordon Bleu Madrid, ya está en marcha. Esta iniciativa busca seguir apoyando el desarrollo

Receta de Joan Roca: Rulo de acelga frita con sus pencas y garbanzos

La receta que propone el chef Joan Roca con una de las verduras de temporada, es un ejemplo brillante de cómo la alta cocina puede ser accesible en casa utilizando ingredientes

Willy Moya y Juan Antonio Suanzes representarán a España en la Final Internacional de Copa Jerez 2025

La final nacional del concurso internacional de armonías gastronómicas con vinos de Jerez y Manzanilla ya se ha celebrado y ya conocemos al equipo de chef y sumiller que

Ricard Camarena cocina el territorio a través de sabores puros y técnicas propias

Como bien afirmó José Carlos Capel, Ricard Camarena es uno de los mejores cocineros de Europa y del mundo. El músico-cocinero-empresario y autor de un ‘best seller’ como

Raül Balam presenta el menú de los menús de Moments en Andorra Taste

Uno de los invitados al congreso de gastronomía de Alta Montaña fue el chef Raül Balam, que junto a Carles Gaig, llegó a Andorra desde Barcelona. Claro, una cocina que está