Queremos compartir una nueva propuesta para degustar un tartar de atún con la que los apasionados de este tipo de platos van a disfrutar, es un Tartar de atún sobre crujiente …
Si en los últimos meses hemos ido preparando algunos cócteles para ofrecer como aperitivo, como digestivo o por el simple hecho de disfrutar de una bebida combinada, en breve …
Una nueva investigación llevada a cabo por la Facultad de Ciencias de la Vida de la Universidad de Copenhague (KU, Dinamarca), determina que puede ser una buena opción utilizar …
El mar nos ofrece unas verduras que poco introducidas están aún en la cocina, y con ellas, no sólo se enriquecen nuestros platos con sabores y texturas de gran valor, también …
El Ogonori (Gracilaria spp.) es un tipo de alga comestible del género de algas rojas (Rhodophyta) habitualmente utilizada para producir el agar agar que utilizamos en la cocina …
En Andalucía Sabor 2011 hemos conocido una nueva empresa dedicada a la recolección y comercialización de algas, se trata de Innova Vegetalia del Mar SLL, que nos ofrece una …
Hoy tenemos un plato de auténtico sabor marino, hacía bastante tiempo que no disfrutábamos del espagueti de mar, un alga que nos encanta y que es especialmente versátil en la …
Ya estamos más que convencidos de que debemos volver a las Islas Canarias, por un lado, expresamente para visitar el restaurante en el que el chef Andrea Bernardi despliega su …
Gelburger es un producto compuesto por alginato de sodio (E401), un polisacárido obtenido de las algas pardas de la clase Phaeophyceae, sulfato de calcio (E516) y difosfatos …
De los ingredientes más comunes, aunque fusionando distintas culturas gastronómicas, podemos elaborar nuevos platos como este Bacalao con tapioca de nori, mucho más sencillo …
