News about algas

Pichón macerado en algas con emulsión de kalamata, hierbas de las marismas y crema de sardinas de Nacho Manzano

El cocinero asturiano Nacho Manzano ha creado este plato que fusiona mar y montaña de forma sorprendente, en la foto podéis ver su Pichón macerado en algas con emulsión de

Hoy Cocinas Tú: Arroz con algas y moluscos

Los apasionados de los arroces vamos a disfrutar probando esta receta de Arroz con algas y moluscos que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, Pedro, autor del

Bacalao con alga wakame y guisantes

Siempre que hacemos alguna receta con algas os comentamos lo mismo, es un excelente alimento que debería formar parte de nuestra alimentación más a menudo, pues además de sus

Sunomono de algas frescas y moluscos de Albert Raurich

El pasado verano compartíamos con vosotros la receta de Sunomono blanco de Albert Raurich, chef del Restaurante Dos Palillos de Barcelona. Como os comentamos en su momento a los

Hoy Cocinas Tú: Crema de calabaza y kombu

Nos ha encantado la idea de hacer la crema de calabaza con un caldo de alga kombu como nos propone la autora del blog El Raconet de la Rosa y cuya receta podéis ver a

Guisantes ecológicos, emulsión de alga codium, alga pistilata y caléndula de Sergio Bastard

Las algas, conocidas como las verduras del mar, no son tan consumidas como sería de desear tanto por sus propiedades organolépticas como por sus propiedades nutricionales,

Bacalao a baja temperatura, jugo y texturas de mar de Sergio Bastard

Hace unos años Sergio Bastard, actualmente chef del Restaurante Casona del Judío, nos mostró lo que para él es un ingrediente en la cocina, el alga parásita que extrae del

Cápsulas de magdalenas de alga nori

Los japoneses siempre saben sorprendernos en muchos aspectos, nosotros como siempre nos centramos en los gastronómicos, y hoy lo hacemos con estas cápsulas de magdalenas de

Cocina con algas, con Oriol Castro y Eduard Xatruch

En Fórum Gastronómico de A Coruña nos reencontramos con Rosa Mirás, quizá no os suene su nombre, pero sí el de su marido, Antonio Muiños, ambos son los fundadores de la

Kappa

En la naturaleza hay variedad de elementos que tienen un poder gelificante, tanto de origen vegetal como de origen animal. En el primer caso, muchos proceden de las algas, ya