algas

Las algas estaban presentes en la dieta americana hace 14.000 años

Según una investigación realizada por antropólogos de la Universidad Vanderbilt (Estados Unidos), las algas estaban presentes en la dieta americana…

Ciertas algas podrían sustituir a la sal

Un equipo de investigadores de la Universidad Sheffield Hallam ha anunciado que ciertas algas podrían sustituir a la sal en…

Dashi

Se conoce como dashi a un caldo básico de la cocina japonesa que se elabora con alga kombu y katsuobushi.…

Receta de Sushi temaki

[photopress:sushi_temaki.jpg,full,centro] Existen diferentes técnicas y recetas para preparar sushi, maki sushi, sushi temaki, sushi nigiri… la base de este plato…

La Cocina de las algas, de Galicia a Japón, curso de la Universidad Jaime I

Un interesante curso de cocina titulado La Cocina de las algas, de Galicia a Japón, será ofrecido por la Cátedra…

Agar agar, gelificante vegetal

El agar-agar es uno de los gelificantes o espesantes vegetales más utilizados en la cocina. Este polisacárido procede de las…

Colorantes naturales alimentarios obtenidos de microalgas, una acertada solución

Un grupo de investigadores de la Universidad de Jaén estudia la manera de producir a gran escala colorantes naturales a…