Pichón macerado en algas con emulsión de kalamata, hierbas de las marismas y crema de sardinas de Nacho Manzano
El nombre del plato se define solo, y aquí tenéis la receta de Pichón macerado en algas con emulsión de…
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algas
Hoy Cocinas Tú: Arroz con algas y moluscos
Receta de Arroz con algas y moluscos, un arroz marino, marino, como dice su autor, quien comparte la elaboración en…
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Bacalao con alga wakame y guisantes
Receta de Bacalao con alga wakame y guisantes, un plato principal muy completo, nutritivo y saludable. La guarnición de este…
hace 10 años
Sunomono de algas frescas y moluscos de Albert Raurich
Receta de Sunomono de algas frescas y moluscos de Albert Raurich, chef del restaurante barcelonés Dos Palillos. El sunomono es…
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Hoy Cocinas Tú: Crema de calabaza y kombu
Una receta ideal para este otoño que apenas se deja ver, pero es un plato ligero y además de rico,…
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Guisantes ecológicos, emulsión de alga codium, alga pistilata y caléndula de Sergio Bastard
El cocinero Sergio Bastard abraza a las verduras del mar con la creación distintos platos en los que extrae sus…
hace 10 años
Bacalao a baja temperatura, jugo y texturas de mar de Sergio Bastard
Receta de Bacalao a baja temperatura, jugo y texturas de mar de Sergio Bastard, un plato principal en el que…
hace 11 años
Cápsulas de magdalenas de alga nori
En el mercado japonés se pueden encontrar cápsulas 'de magdalenas' de alga nori, es decir, las clásicas cápsulas o moldes…
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Cocina con algas, con Oriol Castro y Eduard Xatruch
Este es un recetario en el que las protagonistas son las algas, y también algunos de los productos preparados con…
hace 11 años
Kappa
Kappa es el nombre del gelificante de acción rápida de la línea de texturas de Ferrán Adrià, permite recubrir alimentos…
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