Esta Sopa de pavo al curry es una especie de curry laksa. Nos encantan este tipo de sopas con leche de coco y curry, hacemos a nuestro antojo muchas variantes alternando carnes, pescados, pastas y otros cereales, hortalizas… y os animamos a que hagáis lo propio, podéis tomar como ejemplo esta receta.
A continuación os explicamos paso a paso como hacer esta receta de Sopa con pasta, pavo, leche de coco y curry, es ideal para hacer cualquier día de la semana porque se elabora en una media hora. Si queréis más ideas similares para hacer vuestra versión de la sopa, recordad, por ejemplo, esta Sopa de pollo y fideos. Esperamos que os gusten.
Ingredientes (4-6 comensales)
- 600 gramos de pechuga (o solomillo) de pavo
- 150 gramos de puerro
- 150 gramos de pimiento morrón verde
- 1'5 c/s de pasta de jengibre y ajo
- 200 gramos de plátano (maduro)
- 500 gramos de leche de coco
- 700 gramos de caldo de ave
- 60 gramos de pasta corta (utilizamos coquillette)
- 3 c/c de curry en polvo
- pimienta negra molida
- 1 guindilla (o la cantidad deseada según lo picante que se quiera)
- 4-5 ramitas de cilantro fresco
- c/n de sal
- aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Corta la pechuga de pavo en dados, pela el puerro, lávalo y córtalo en rodajas finas, lava el pimiento y córtalo en daditos, y tritura el plátano para obtener una pasta, si está muy maduro puedes hacerlo con un tenedor.
Pon una olla o cazuela a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añade el pavo y salpimenta al gusto, dóralo bien y procura que la carne no se haga totalmente. Retírala y reserva.
En la misma olla y conservando el aceite en el que has hecho el pavo (añade un poco más si fuera necesario), bajando la temperatura a fuego medio-bajo, incorpora el puerro, el pimiento y la pasta de jengibre y ajo, mezcla bien rehoga unos minutos, hasta que el puerro empiece a ablandarse.
Añade a continuación el plátano triturado, la leche de coco y el caldo de ave, mezcla bien y añade la pasta, el curry, pimienta negra y guindilla picada al gusto, el cilantro picado y sal, sube la temperatura al máximo para que rompa a hervir, mientras mueves con la cuchara de madera para que todos los ingredientes se mezclen e integren.
Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y deja cocer el tiempo necesario para que se haga la pasta, conviene que sea una pasta corta y pequeña, que esté lista en unos 5 minutos. Cuando la pasta esté casi al dente, reincorpora el pavo (con los jugos que haya podido soltar), tapa la olla y retírala del fuego, deja reposar dos minutos.
Emplatado
Sirve la sopa de pasta con pavo al curry, decora con unas hojas de cilantro frescas y a disfrutar. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria