Los platos frescos y ligeros están empezando a ser una constante en esta cálida primavera, vamos a poder disfrutar de entrantes tan sabrosos como esta Sopa de fresas con aguacate y anchoas, rápida de hacer, sencilla y muy nutritiva.
La receta de sopa de fresas con aguacate y anchoas combina en cada bocado un juego de sabores equilibrado, con texturas que se hacen muy agradables, el paladar percibe la cremosidad, la untuosidad, el contraste crujiente… Ya lo veis, una receta simple pero deliciosa, animaos a probarla.
Ingredientes (4 comensales)
Sopa de fresas
- 350 gramos de fresones o fresas
- 75 gramos de cebolla tierna
- 1 c/p de pimienta rosa
- ½ c/c de pimienta negra
- 1 c/s de aceite de sésamo
- 1 c/s de vinagre de Módena
- 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
- sal.
Guarnición
- 4 rebanadas de pan de centeno
- 1 aguacate
- 8 anchoas
- 4 flores de cebollino
- cebollino
- hierbabuena fresca
- aceite de oliva virgen extra
- sal negra.
Elaboración
Lava bien las fresas y posteriormente retira el pedúnculo, trocéalas y ponlas en el vaso de la batidora. Añade la cebolla tierna pelada y troceada, las dos pimientas, el vinagre, el aceite de sésamo y de oliva, y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una crema ligera y homogénea, reserva en el frigorífico tapada con film transparente hasta el momento de servir.
Tuesta las rebanadas de pan en una parrilla o en la tostadora, que estén ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro. El pan de semillas y cereales también es excelente para este plato.
Pela el aguacate y córtalo en rodajas, pero ten presente que esto hay que hacerlo justo antes de servir para evitar que el fruto se oxide y pierda su atractivo color verde.
Emplatado
Sirve en el centro del plato la rebanada de pan tostado, coloca encima una rodaja de aguacate y sobre ésta, dos anchoas. Coloca también la hierbabuena y el cebollino. Antes de servir los platos a los comensales, vierte la sopa de fresas alrededor, adereza con un poco de sal negra, cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!