Solomillo de pavo con ensalada de mango y calabacín

Receta de Solomillo de pavo con ensalada de mango y calabacín y vinagreta de mostaza. Es un plato principal ideal para los meses calurosos, resulta deliciosa, y además es ligera y nutritiva. Comer sano y rico es muy fácil.

Solomillo de pavo con ensalada de mango y calabacín

Os traemos un plato principal que esperamos que disfrutéis varias veces en las próximas semanas, es ideal para los meses más calurosos porque combina la carne de pavo recién hecha (aunque si ésta se sirve fría también resulta un plato delicioso) con una ensalada de fruta y verdura fría. Además, el Solomillo de pavo con ensalada de mango y calabacín es apto para las dietas de control de peso, es un plato ligero y nutritivo.

La elaboración es muy sencilla, el solomillo de pavo se hace a la plancha y la ensalada es cuestión de preparar los ingredientes y mezclarlos. Si se cuida un poco la presentación, con esta receta de pavo con su ensalada de mango y calabacín y una vinagreta de mostaza, puedes sorprender a tus comensales muy gratamente.

Ingredientes (4 comensales)

  • 150 gramos de calabacín
  • 150 gramos de mango (sin piel y sin hueso)
  • 50 gramos de cebolla morada
  • 4 solomillos de pavo pequeños
  • 1 puñado de almendras Marcona
  • sal Maldon
  • aceite de oliva virgen extra.

Para la vinagreta

  • 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos de aceite de sésamo
  • 8 gramos de zumo de limón
  • 15 gramos de mostaza antigua
  • 15 gramos de mostaza al vino blanco
  • 1 c/c de miel
  • pimienta negra
  • sal
  • shichimi togarashi (opcional).

Elaboración

Prepara el calabacín, lávalo bien porque no se va a pelar. A continuación córtalo en macedonia. Prepara también el mango, una vez pelado, córtalo del mismo modo, y para terminar pica también la cebolla morada en macedonia.

Mezcla los tres ingredientes y prepara la vinagreta para aderezarlos inmediatamente y que vayan fusionándose los sabores. Pon en un cuenco, o en el recipiente para hacer vinagretas, los dos tipos de aceite, el zumo de limón (puedes poner la cantidad al gusto, según la acidez que desees que tenga), los dos tipos de mostaza (aunque puedes sustituirlas por tu mostaza favorita), la miel, la pimienta negra recién molida, la sal y el shichimi togarashi si quieres darle un punto picante.

Solomillo de pavo con ensalada de mango y calabacín

Bate para emulsionar y adereza la ensalada de mango y calabacín, mezcla bien para que se impregne y pruébala para rectificar si fuera necesario. Puedes añadir un poco de albahaca picada si te gusta esta hierba aromática, armoniza muy bien (y con hierbabuena también), pero te recomendamos que pruebes la combinación antes de incorporar la hierba aromática a la ensalada.

Pon la plancha o sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y haz los solomillos de pavo dorándolos por los dos lados y manteniéndolo jugoso por dentro, el tiempo dependerá de su tamaño y grosor. Si las almendras que tienes son crudas, incorpóralas a la plancha para que se tuesten.

Emplatado

Sirve el solomillo, puedes servirlo cortado en rodajas al bies, y sazona con la sal Maldon. Acompaña con la ensalada de calabacín y mango y las almendras. Puedes terminar con unas hojas de cebollino o de albahaca picadas. ¡Buen provecho!

Solomillo de pavo con ensalada de mango y calabacínSolomillo de pavo con ensalada de mango y calabacínSolomillo de pavo con ensalada de mango y calabacínSolomillo de pavo con ensalada de mango y calabacín

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.