Recuperamos la convocatoria del Concurso Internacional de Gastronomía Atún Rojo Balfegó 2020 porque como ha sucedido con muchos otros eventos, la programación de su desarrollo se vio alterada a causa de la pandemia de covid-19. La convocatoria se abrió a principios de año y el plazo de inscripción estaba previsto que finalizara el 15 de junio, pero este periodo se ha cambiado y ahora la convocatoria del concurso Chef Balfegó 2020 está abierta hasta el próximo 2 de octubre.
Así que nos parece interesante actualizar esta noticia para que todos los cocineros interesados en participar en un reconocido concurso de cocina, puedan hacerlo. Recordemos que en esta cuarta edición del certamen organizado por Grupo Balfegó, empresa dedicada a la captura, alimentación, estudio, procesado y comercialización del atún rojo, se inicia la internacionalización y se invita a participar a cocineros de Italia, además de a los residentes en España.
Entre los requisitos que deben cumplir los aspirantes está que tengan más de 22 años y que en el momento de la inscripción esté en activo, además, sólo puede presentarse un cocinero por restaurante. De todas las inscripciones recibidas, se seleccionarán un total de ocho recetas cuyos cocineros serán siete de España y uno de Italia.
Con los cambios de fechas también han cambiado las bases, así que os podéis descargar el reglamento del Concurso Chef Balfegó 2020 a través de este enlace (Pdf). En ellas podréis leer los detalles de la participación en este campeonato culinario con el atún rojo Balfegó como protagonista. Se deberán realizar dos platos, el primero con lomo de atún y con el resto de ingredientes de libre elección, y el segundo plato se podrá elaborar con la parte del atún que elija el cocinero.
Es importante decir que hay otra exigencia para poder participar en este certamen, es que sólo pueden presentarse los cocineros que a partir de su inscripción, puedan demostrar que compran el atún rojo Balfegó en su restaurante en los dos siguientes meses, y habrá que presentar facturas y las etiquetas QR que la empresa entrega con cada pieza de atún que se adquiere. Así se aseguran más ventas.
La inscripción se formaliza cumplimentando el formulario y remitiéndolo junto a la receta, la foto en formato .jpg de alta calidad y el código QR de la pieza de atún con la que se ha elaborado el plato. La receta que se presente en esta fase de la competición podrá ser una de las que se elaboren en la final, que se celebrará el próximo 5 de noviembre de 2020 (anteriormente estaba prevista en septiembre) en las instalaciones de Le Cordon Bleu de Madrid, siempre que la situación sanitaria lo permita.
El jurado de este concurso de cocina estará formado por seis profesionales del sector, siendo el presidente del mismo el cocinero Martín Berasategui. Las valoraciones del jurado se centrarán en el aspecto visual, estético y original, en el equilibrio visual, de color y de sabor, en el respeto al producto, en la manipulación correcta de los ingredientes, en la limpieza en la ejecución y finalización del cocinado e incluso en que los nombres de los platos expresen lo que son.
Dicho esto, es importante saber que la puntuación total de los platos será de 100 puntos, de los que 40 (máximo) se darán al sabor, aroma y textura, con un máximo de 30 puntos se valorará la presentación, con 15 puntos el equilibrio de los ingredientes y con otros 15 puntos la elaboración y el correcto tratamiento del producto. Y a continuación os transcribimos los premios que se otorgarán a los ganadores:
Primer Premio
6.000€ en metálico para poder comer en los mejores restaurantes de Japón (opcional, este importe es de libre uso para el ganador).
Viaje para dos personas a Japón para conocer toda la riqueza gastronómica y cultural de Japón, plan de viaje libre (el viaje incluye billete de avión y alojamiento de seis noches para el ganador y un compañero cocinero del mismo restaurante).
Ponencia en Madrid Fusión 2021 junto al segundo y tercer clasificado.
Manta de cuchillos japoneses especiales para el corte del pescado.
Publicación de un reportaje sobre el ganador donde se describirá su historia profesional y la creación de los platos ganadores en la web de Balfegó.
Aparición de la receta ganadora con fotografía del plato, del cocinero, la receta y la descripción del chef junto a los mejores platos de atún realizados por los más grandes chefs de nuestro país y que se construye día a día dentro de la web de Balfegó.
Trofeo “CHEF BALFEGÓ” CONCURSO DE GASTRONOMÍA ATÚN ROJO BALFEGÓ.
Segundo Premio
3.000€ en metálico.
Ponencia en Madrid Fusión 2021 junto al primer y tercer clasificado.
Manta de cuchillos japoneses especiales para el corte del pescado.
Publicación de un reportaje donde se describirá su historia profesional y la creación de los platos ganadores en la Web de Balfegó.
Aparición de la receta ganadora con fotografía del plato, del cocinero, la receta y la descripción del chef a los mejores platos de atún realizados por los más grandes chefs de nuestro país y que se construye día a día dentro de la Web de Balfegó.
Trofeo “CHEF BALFEGÓ” CONCURSO DE GASTRONOMÍA ATÚN ROJO BALFEGÓ.
Tercer Premio
1.000€ en metálico.
Ponencia en Madrid Fusión 2021 junto al primer y segundo clasificado.
Manta de cuchillos japoneses especiales para el corte del pescado.
Publicación de un reportaje donde se describirá su historia profesional y la creación de los platos ganadores en la Web de Balfegó.
Aparición de la receta ganadora con fotografía del plato, del cocinero, la receta y la descripción del chef junto a los mejores platos de atún realizados por los más grandes chefs de nuestro país y que se construye día a día dentro de la Web de Balfegó.
Trofeo CONCURSO DE GASTRONOMÍA ATÚN ROJO BALFEGÓ.
La entrega de premios tendrá lugar el mismo día del certamen a partir de las 20:00 horas, será en un acto en el que también se podrá presenciar una demostración gastronómica y disfrutar de una degustación del producto estrella armonizado con vinos seleccionados para la ocasión. Si queréis conocer más detalles, podéis acceder a la web de la organización a través de este enlace.