Las temperaturas empiezan a ascender, se aproxima un cambio de estación y con él, un cambio de despensa, con la primavera diremos adiós a algunos alimentos y daremos la bienvenida a otros, no tanto como antaño, porque ya sabemos que entre los invernaderos y las importaciones, prácticamente hay de todo durante todo el año. Luego está la opción de comprar o no comprar los productos que no son de temporada.
El caso es que empezamos una nueva semana y, como es habitual, preparamos un recetario con platos que os atraigan y os inspiren para cocinar sin hacer uso de la carne, un alimento que es nutritivo, pero que se consume en exceso y debemos reducirlo por salud y por el bienestar animal. A continuación podéis ver la presentación de siete recetas de cremas de verduras con frutos secos para el ‘Lunes sin carne’ cuya base son la calabaza, el calabacín, el boniato, las setas…
Pulsando en el nombre del plato que aparece sobre la foto, accederéis a la receta paso a paso de la crema de verduras que queráis ver qué ingredientes lleva y cómo se hace. Si os gustan los frutos secos (además de las hortalizas y verduras), os encantarán estas propuestas, y es que avellanas, almendras, piñones, nueces de macadamia… aportan a estos platos de cuchara un contraste en la textura y un sabor delicioso, más sabroso si están tostados. Por cierto, os recomendamos que siempre que compréis los frutos secos para cocinar, que sean crudos o tostados, pero no fritos ni con sal añadida.
Crema de calabacín y albahaca con chips de ajo
Crema de boniato y almendra con ricota
Crema de calabaza tostada con anís
Crema de coliflor morada y trompeta de la muerte con avellanas
Crema de calabaza con dukkah picante
Crema de boniato al curry verde con pak choi
Crema de boniato con confitura de boletus, avellanas y rúcula crujiente