Desde una sopa fría, pasando por una ensalada y hasta un bocadillo, el pepino es un vegetal que podemos incluir en todo tipo de platos y aporta mucho, tanto organolépticamente como nutricionalmente, y es que, aunque es una hortaliza que contiene mucha agua, también aporta vitaminas, minerales, fibra… Sus cualidades nutricionales hacen que sea un vegetal de interés en la alimentación habitual, y en verano se hace aún más apetecible por su textura y por su sabor, el frescor que ofrece invade el paladar.
Parece mentira que un alimento que a menudo pasa desapercibido sea en realidad (casi) imprescindible en muchos platos, cuánto gana una ensalada verde cuando lleva pepino, cuán imprescindible es en el gazpacho, cómo es capaz de hacer refrescante y ligero un plato de legumbres de verano… ¿Tenéis pepinos en vuestro frigorífico?, pues tomad nota de estas siete recetas con pepino para el Lunes sin carne, pues vais a poder incluirlos en aperitivos, comidas y cenas de hoy y de cualquier día de la semana.
Ya sabéis que para acceder a la receta paso a paso de cada una de las propuestas que podéis ver a continuación, simplemente tenéis que pulsar sobre el nombre del plato que os apetece probar y que podéis ver sobre la foto de presentación o servicio. Esperamos que os gusten y que si queréis recetas con pepino que también contengan proteína de origen animal para el resto de la semana, las encontraréis fácilmente utilizando el buscador de Gastronomía y Cía.
Sopa de pepino y maíz dulce
Tosta de aguacate, pepino y Tête de Moine
Ensalada de pepino picante
Espaguetis de pepino con tomates, requesón y aceitunas
Ensalada de arroz aromático con mango y pepino
Lentejas con rabanitos, pepino y menta
Bocadillo de tomate, aguacate, huevo y pepino agridulce