Shichimi Togarashi

El shichimi togarashi (七味唐辛子 lit. «chile de siete sabores») es una mezcla de especias tradicional de la cocina japonesa que cuenta con siete ingredientes, pero hay distintas fórmulas según el fabricante. Se trata de un condimento picante que se puede añadir a sopas, fideos, arroz, pescados, carnes… cada vez es más utilizado en la cocina occidental, sobre todo en la cocina fusión.

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Habréis podido ver que el Shichimi Togarashi lo utilizamos en varias de nuestras elaboraciones culinarias. Para quien no lo conozca, os contamos qué es a continuación, y si os gustan los sabores picantes, seguro que no podréis prescindir de esta mezcla de especias, ya que es un condimento muy sabroso y con un toque picante delicioso.

El Shichimi Togarashi (chile de siete sabores) es una mezcla de especias japonesa, cuenta con siete ingredientes, chile o guindilla en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de sésamo blanco y negro, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori.

A pesar de que hay una gran variedad de mezclas de especias que incorporan alguna especia picante, cada una proporciona un valor gustativo y culinario dependiendo de la composición y de su procedencia. Incluso en el caso del Shichimi Togarashi encontramos diferentes combinaciones o fórmulas según el fabricante, algunas incorporan semillas de cáñamo, de colza, yuzu o shiso, entre otros ingredientes.

Seguramente la cocina tradicional japonesa nos podría enseñar qué platos son los más adecuados para condimentar con esta mezcla de especias, pero a nosotros nos preocupa poco, porque utilizamos shichimi allí donde nos apetezca aportar su característico sabor, incluso en las ensaladas.

Además de otorgar un exquisito sabor con un buen toque picante, el Shichimi da un color a muchos platos que seduce. Si no lo habéis probado todavía, animaos, podéis encontrarlo en tiendas orientales o en grandes superficies, nosotros lo compramos en El Club Gourmet de El Corte Inglés por unos 3 euros, y da mucho de sí.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Veronica Bercovich - junio 7, 2013 - 17:19
    #1

    Donde puedo conseguir Shichimi Togarashi? Me interesa ya que siempre estoy probando nuevas recetas veganas y nos encantan las mezclas de sabores. Muchas gracias por el dato y por permitirme compartir estas recetas.

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  • Alejandro Rubio - junio 7, 2013 - 23:30
    #2

    Precisamente lo adquirí hace un par de días….. y ya me he enamorado de su sabor picante!!!

    Veronica, lo compré por internet en japonshop.

    Responder

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