La decimosexta edición de la Semana del Pincho de Navarra está calentando motores, este evento gastronómico que involucra a un buen número de bares, cafeterías y restaurantes de toda la geografía navarra se va a celebrar del 28 de marzo al 6 de abril de 2014.
Y hay que decir que los establecimientos participantes en la Semana del Pincho de Navarra lo hacen con ganas, hemos tenido la fortuna de asistir en más de una ocasión y encontramos mucho nivel en los pinchos, tanto en los que trabajan la cocina tradicional como los que hacen cocina creativa.
En la Semana del Pincho de Navarra 2014 participan 75 establecimientos, como es habitual, la mayoría son de Pamplona, pero también se podrá disfrutar de los pinchos de estas jornadas en Tafalla, Tudela, Noain, Puente la Reina y Corella, entre otros municipios.
Cada establecimiento puede ofrecer uno o dos pinchos, siempre son creaciones nuevas para presentar en la Semana del Pincho, y el precio fijo establecido es de 2’40 euros para un pincho y 4’40 euros si se solicitan los dos pinchos en un mismo establecimiento.
Además de promocionar la gastronomía de la comunidad foral y el buen hacer de los hosteleros entre los consumidores, este evento sirve para incentivar la labor en la cocina de los establecimientos, pues es un concurso de pinchos en el que los hosteleros muestran gran interés. Se establecen distintos premios, entre ellos, el Pincho Popular, el Pincho más saludable, el Pincho Reyno Gourmet…
Y vamos a lo que nos interesa, el listado de establecimientos y los pinchos que se ofrecerán durante la Semana del Pincho de Navarra 2014:
PAMPLONA
1. LA PIEDRA BIRRERIA-TRATORIA
Plaza Félix Huarte 5 • Degustaciones: de 13 a16h y de 19.30 a 23h
011 • Alcachofa de Tudela frita sobre carpaccio de pulpo con patata y brotes verdes, condimentada con aceite de oliva virgen y pimentón de la vera2. LA CHAMPANERÍA
Iturrama 19 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 20 a 23h
021 • Terrina de cordero de Navarra y micuit en su jugo3. GASTROBAR LAS MIGAS
Iturrama 20 • Degustaciones: de 12.30 a 15.30h y de 19 a 22.30h. Lunes cerrado
031 • Pollo ahumado con manitas y migas de gambas4. BAR CHELSY
Iturrama 20 • Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 23h
041 • Afrodita: Aguacate, centollo, langostinos, fresas y aroma de trufa.
042 • Taco de chipirón plancha con revuelto de ajos frescos, crema de espárragos y alcachofa5. BAR JARDÍN
Iñigo Arista 19 trasera • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h. Lunes cerrado
051 • Croqueta de bogavante con pimientos del piquillo asados al horno6. CAFETERÍA EL PARQUE
Hotel Abba Reino de Navarra
Acella 1 • Degustaciones: De 12.30 a 15h y de 19.30 a 22.30h
061 • Cappucino de borraja y jamón
062 • Canelón de cordero de Navarra y setas con licuado de patata7. CAFETERÍA DOÑA BLANCA
Hotel Blanca de Navarra
Pío XII 43 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19.30 a 22.30h
071 • Madame de la Terre: patata rellena de pato confitado y hongos beltza con crujiente de picada y salsita de setas del bosque
072 • Pincho Pirenaico: Ternera blanca de Navarra rellena de perrechicos, morros, patas con crujiente de almendras y cebolla caramelizada con demi-glace aromatizada al Brandy8. LA BARRICA DEL SANCHO
Hotel Sancho Ramírez
Sancho Ramírez 11 • Degustaciones: de 11 a 15h y de 19.30 a 22.30h
081 • Menos es más9. RESTAURANTE MONTECARLO
Pedro Malón de Echaide 11 bajo • Degustaciones: de 11.30 a 14h y de 19.30 a 22h. Lunes cerrado
091 • Montecarlo10. RESTAURANTE LOS ALFARES
Avda. Sancho El Fuerte 32 • Degustaciones: de 13 a 15h y de 19 a 23h
101 • Delicias Navarras11. BAR LETYANA
Travesía Bayona 2 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h. Domingo tarde cerrado
111 • Sweet mozzarella12. CAFETERÍA HOLY
Travesia Bayona 1, Trasera • Degustaciones: de 13.30 a 15h y de 19 a 22.30h
121 • Sorpresa de pato13. BAR REST. LEMANS
Monasterio de Urdax, s/n • Degustaciones:de 12.30 a 14.30h y de 20 a 22.30h Martes tarde cerrado
131 • Restaurante Lemans 201414. BAR PIKO@TEO
Navas de Tolosa 13 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22h. Domingo cerrado
141 • Rulo: queso de cabra, tomate confitado con chutney de cebolla15. SALÓN BAR TATTINGER
Hotel Palacio Guendulain
Zapatería 53 • Degustaciones: martes, miércoles y domingo de 13 a 16h, de jueves a sábado de 13 a 16h y de19.30 a 22h. Lunes cerrado
151 • Texturas de bacalao y cítricos
152 • Bombón salado de lechazo de Navarra16. CAFETERÍA 7 DEL SIETE
Zapatería 53 • Degustaciones: de lunes a sábado de 13 a 15h y de 19.30 a 22h
161 • 7 del 7/201417. CARA VINAGRE CAFÉ-BAR GOURMET
Nueva 20 (Hotel Maisonnave) • Degustaciones: 12 a 15.30h y de 19.30 a 22.30h
171 • Mar: Txangurro, chipirón y azafrán y aceite de oliva Artajo D.O. Navarra18. BAR EL VALLADO
Plaza del Ayuntamiento 2 • Degustaciones: de 11.30 a 15h. y de 19 a 22.30h; viernes y sábado hasta las 23h. Domingo de 12 a 15h, tarde cerrado
181 • Yogourt made in Navarra
182 • Taco de entrecot más bearnesa de carne19. QWERTY
Mercaderes 18 • Degustaciones: de 12 a 14.30h. y de19.30 a 22h
Domingo solo por la mañana
191 • q2: chipirón con alcachofa de Navarra20. LAJUANA GASTROBAR
Mercaderes 31 • Degustaciones: de 12 a 15.30h y de 20 a 23h
201 • Gastropato en texturas: Rosbeef de magret de pato Martiko, aceite arbequina, pan de cristal, té de frutas del bosque y sal de queso Roncal previo aviso21. MIEL OTXIN TABERNA
Curia 12 • Degustaciones: de 12 a 15.30h y de 19.30 a 23h
211 • Bombón de chipirón con su crujiente de torrezno
212 • Ravioli de bacalao sobre sus callos relleno de verduritas de la Magdalena22. BISTROT CATEDRAL
Navarrería 20 • Degustaciones: de 13 a 15.30h y de 20 a 23h
221 • Bistrot Nº 523. LA COCINA DE ALEX MÚGICA
Estafeta 24 • Degustaciones: de 12 a 15.30h y de 19.30 a 22.30h Domingo tarde y lunes todo el día cerrado
La Sidrería según nuestra versión:
231 • Tortilla de Bacalao
232 • Bacalao frito con pimientos24. CHEZ BELAGUA
Estafeta 49-51 • Degustaciones: 12 a 15.30h y 19 a 23h
241 • Mis amigos, chipirón y txangurro: Saquito relleno de txangurro, txipirón, con carpaccio de chipirón y su tinta25. CHEZ EVARISTO
Estafeta 69 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
251 • Capricho de foie26. BAR FITERO
Estafeta 58 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
261 • 58 Aniversario Bar Fitero27. BAR ADOQUÍN DE LA ESTAFETA
Estafeta 81 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
271 • Flor de alcachofa con sorpresa28. RESTAURANTE EL CHUPINAZO
Estafeta 85 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19.30 a 22h Lunes y domingo tarde no habrá degustaciones
281 • Bacalao crocanti, hongo y falso pil pil de lima
282 • ¡Txotx!29. BAR GAUCHO
Trav. Espoz y Mina 7 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22.30h
291 • Esturión Persé de Navarra en dos texturas30. CAFÉ NIZA
Duque de Ahumada 2 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19.00 a 23h
301 • Thunnus
302 • Secreto 1431. BAR TXOKO
Plaza del Castillo 20 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
311 • Txoko-Bom: Bombón de confit de pato y foie con coulis y brocheta de frutos rojos32. BAR KIOSKO
Plaza del Castillo 14 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
321 • Lasaña crujiente de papada curada con manzana caramelizada y reducción de jagermeister33. BAR OKAPI / REST. NIRE ETXEA
Plaza del Castillo 11 y Estafeta 46 / Mercaderes 16 • Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h
331 • Adrián: Chipirón relleno de morcilla y reineta confitada sobre lecho de crema de espárragos, crujiente de cebollas y tosta de pan de cristal
332 • Sara: Hamburguesita de carrillera ibérica mechada con reducción de pacharán y piña crujiente acompañada de perlas de patata aromatizada con vainilla34. BAR BAVIERA
Plaza del Castillo 10 • Degustaciones: de 12.30 a 15.30h y 19 a 23h
341 • Sinfonía de distintos gustos
342 • Pintxo 1435. CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 • Degustaciones: de lunes a jueves y domingos de 12.30 a 15.30h. y de 19 a 22h; viernes y sábado de 12.30 a 15.30h. y de 19 a 23h
351 • Cordero D.O. relleno de la huerta Navarra36. LA DOLCE VITA
Plaza del Castillo 40 (junto al Pasadizo de la Jacoba) • Degustaciones: de lunes a sábado de 12 a 14h y de 19.30 a 21.30h. Domingo cerrado
361 • Turuleca Dolce Vita: Gallina en salsa pepitoria37. BAR BURGALÉS
Comedias 5 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19.30 a 23h
371 • El bombón huevón: huevo de corral, jamón Joselito, trufa negra y foie38. BAR LA COMEDIA
Comedias 13 • Degustaciones: 12 a 16h y de 19.30 a 23h
381 • Alcachofa de Tudela frita con falso tocino de mar, crujiente de ibérico y dos salsas
382 • Deconstrucción plato combinado nº 539. EL PATIO DE LAS COMEDIAS
Comedias 12 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
391 • Trainera de atún rojo40. BAR OTANO
San Nicolás 5 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
401 • Bardenako Itsasoa (El Mar de la Bardena): Tosta de arroz Alcaraván con bogavante
402 • Erreinuko Patata (La patata del reino): Patata rellena de verduritas, queso Idiazábal y crujiente de panceta de Zubiri.41. BAR LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás 9 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
411 • Enrevesau42. BAR REST. SAN NICOLÁS LA COCINA VASCA
San Nicolás 13 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
421 • Bacala-2
422 • Karrikrep43. BAR MARRANO
San Nicolás 16 • Degustaciones: de lunes a viernes de 12 a 15h y de 19 a 22.30h; sábados y domingo de 13 a 16h y de 19 a 22.30h
431 • Bakarrano
432 • Sorpresa ibérica44. BAR REST. BASERRI
San Nicolás 32 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 18.30 a 23h, viernes y sábado de 12 a 15h de 18.30 a 22h
441 • Trampantojo de osobuco
442 • Koskera de carrilleras de merluza y huevo ecológico previo aviso45. BAR IRU
San Nicolás 25 • Degustaciones: de 12.30 a 15h. y de 19.30 a 23h
451 • Cigarrillo sorpresa
452 • Cóctel de pato y martini46. HOTEL CASTILLO DE JAVIER
San Nicolás 50-52 • Degustaciones: de 11 a 22.30h
461 • Crêpe de invierno con caldo de remolacha47. BAR MUSEO
San Gregorio 48 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
471 • Torre de cordero de Navarra con galleta de queso de pastor48. LA BARRA DEL MELBOURNE
San Ignacio 8 • Degustaciones: de 13 a 15h y de 19.30 a 22.30h. Domingo tarde cerrado
481 • Tigre
482 • Con un par49. CAFETERÍA EL CORTE INGLÉS
Estella 9 • Degustaciones: de 11 a 14h y de 17 a 20h
491 • Chipi Boom
492 • Saquito Corte Inglés50. RONCESVALLES VINOS Y PINCHOS
Roncesvalles 2 • Degustaciones: de 12 a 15.45h y de 19.45 a 23.30h
501 • Muslitos de codorniz en salsa de boletus con Piquillo confitado51. BAR LA BOTERÍA
Roncesvalles 2 • Degustaciones: de 12.30 a 15h y de 19.30 a 23h
511 • Morritos Jagger52. BAR REST. CASA LUIS
Padre Calatayud 11 • Degustaciones: de martes a domingo de 13 a 16h y de 19.30 a 22.30h
521 • Llapingacho con ternera de Navarra al aroma de Idiazábal53. BAR REST. EL EMBRUJO
Padre Calatayud 16 y 18 • Degustaciones: de 12 a 17 y de 19 a 24h
531 • Tosta crujiente de perdiz escabechada
532 • Cilindro de bacalao con su falsa cereza54. MESÓN EL BURLADERO
Emilio Arrieta 9 • Degustaciones: de 13 a 15.30h y de 19.30 a 23h Domingo tarde cerrado
541 • Mar de toro y mango55. BAR REST. LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA
Amaya 4 • Degustaciones: de 13 a 16h y de 20.30 a 23.00h Domingo noche y lunes noche cerrado
551 • Risotto de trufa , con huevo de codorniz, crujiente de ibérico y galleta de Idiazábal
552 • Rabo de toro, lascas de Idiazábal y dulce de membrillo y cous cous de piquillos56. BAR REST. ARGILEKU
Olite 5 • Degustaciones: de 12.30 a 15,30h y de 19 a 23h Domingo tarde y lunes cerrado
561 • Mar y huerta
562 • Saquito de calabacín con brandada de bacalao e Idiazábal57. CAFETERÍA DUCAL
Carlos III, 39 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22
571 • La hamburguesa del siglo XXI58. BAR EL CALI
Amaya 18 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19.30 a 22h. Lunes cerrado
581 • Aupa Cali: Esturión ahumado Navarro con espuma de aguacate, mantequilla de nueces y pan artesano de tomate59. REST. EL MERCA´O
Tafalla 7-9 • Degustaciones: de 13 a 15h y de 20.30 a 22h
591 • Manitas, cremosos de patata y humo de encinas60. BAR REST. ARALAR
Castillo de Maya 25 • Degustaciones: de 13 a 15.30h y de 20.00 a 22h Lunes, martes y miércoles cerrado noche
601 • Brocheta de callos, con pimiento Ramiro61. BAR REST. EL ÁLAMO
Plaza Blanca de Navarra 4 • Degustaciones: de 13 a 15h y de 20 a 23h Domingo tarde y lunes cerrado
611 • El Álamo
612 • El Regreso62. LA TRASTIENDA DEL COLMADO
Iturralde y Suit 24 • Degustaciones: de 13 a 15.30h y de 19 a 24h Domingo tarde y lunes cerrado
621 • Alcachofa de Tudela y nuestras brasas63. EL GOLOSO BARRA BRAVA
Aoiz 12 • Degustaciones: de lunes, martes y jueves de 19.30 a 22.30h; miércoles, viernes, sábado y domingo de 13.30 a 14.30h
631 • Solomillo de ternera en cesta de queso Idiazábal con verduras y salsa de vino.64. BAR LA TAULA
Plaza de los enamorados 18 y 19 • Degustaciones: de 12 a 15.30 y de 19 a 22.30h
641 • Bacalao al estilo Taula65. LA SALA BAR RESTAURANTE
Ventura Rodríguez 94 • Degustaciones: de martes a domingo de 12 a 15.30h y de 20 a 22,30h. Lunes cerrado
651 • Mojito de chipirones y gambas
652 • Sublime de merluza en salsa de IdiazábalZIZUR MAYOR
66. RESTAURANTE BAR CASA AZCONA
Avda. Belascoain 24 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 20.30 a 22.30h
661 • Bollo “asau, asau, asau asau” con ensaladaHUARTE-PAMPLONA
67. BAR RESTAURANTE ÁBACO
Zubiarte s/n • Degustaciones: de martes a sábado de 12 a 14h y de 19 a 21h; domingo de 12 a 14h. Domingo tarde y lunes cerrado
671 • Sardina “ de roca”
672 • Ábaco 201468. BAR REST. HOTEL DON CARLOS
Dorraburu 1 • Degustaciones: de 12 a 16 h y de 20 a 23 h
681 • La gamba entre manos
682 • Primavera de crustáceos en deshieloNOAIN
69. BAR RESTAURANTE 99
Hotel NR Noain
Real 7 • Degustaciones: de 11 a 15.30h y de 20.30 a 22.30h
691 • Montaña de la tierra: Solomillo de ternera de Navarra con queso Idiazábal, manzana reineta y hongos beltza
692 • Entrecot de ternera de Navarra con jamón de pato Martiko, aceite de hongos y Pedro XiménezALSASUA (Paque Natural de Urbasa)
70. CAMPING URBASA
Ctra. Estella-Olazagutia, km 30 (Sierra de Urbasa) • Degustaciones: De 12 a 15h y 19 a 22h viernes y sábado. Domingos de 12 a 15h. De lunes a jueves cerrado
701 • Brocheta de rape y langostinos con salsa americanaPUENTE LA REINA
71. BAR ZENÓN
Paseo de los Fueros • Degustaciones: de 12.30 a 15h y de 19h a 22h Lunes cerrado
711 • A trote cuto: Lomo en adobo casero, panceta euskaltxerri, queso Parmesano, pimiento del Piquillo verde rehogado con aceite virgen Nekeas, galleta de cereales y salsa agridulce72. BAR GARES
Paseo de los Fueros 1 • Degustaciones: de lunes a jueves de 12 a 15h y de 19 a 22h. Viernes a domingo de 12 a 15h y de 19 a 21h
721 • Codorniz braseada, puré de castañas y zanahoria babyTAFALLA
73. BAR NUEVO HOSTAF
Plaza de los Fueros 1 • Degustaciones: viernes de 19 a 22h, sábado y domingo de 12.30 a 14.45h y de 19 a 22h
731 • Uno en dos
732 • TrampantojoCORELLA
74. CAFÉ ES3
Plaza España 5 • Degustaciones: martes a viernes de 19 a 22h, sábado y domingo de 12 a 14.30h y de 19 a 22h. Lunes cerrado
741 • Ajoarriero es3
742 • Crujiente de ternera asada con salsa de piquilloTUDELA
75. BAR JOSÉ LUIS
Muro 23 • Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 22h y fin de semana hasta las 23h
751 • Tortilla de verdura
752 • Croqueta de borraja con trufa
Si queréis ampliar información, podéis acceder a la web de la organización, aunque la mejor información será la que proporcionéis a vuestro paladar degustando las creaciones de los hosteleros, ¡disfrutad de la semana del pincho!
