El próximo fin de semana dará comienzo la décima edición de la Semana de la Tapa Micológica en Soria, una de las citas gastronómicas de Castilla y León más esperadas, aunque este año también se está a la espera de las setas que tanto están tardando en llegar. Aun así, del 20 al 29 de octubre de 2017 cerca de medio centenar de establecimientos de Soria y provincia van a intentar sorprender a todos los que se acerquen a disfrutar de este evento gastronómico.
En total participan 45 bares y restaurantes (algunos menos que en la pasada edición), 39 son de Soria capital y seis son de la provincia, concretamente de localidades como Almazán, El Burgo de Osma, Herreros, Los Villares de Soria y San Felices. Boletus, rebozuelos, níscalos, trompetas de la muerte, champiñones, setas de cardo y trufas negras son algunas de las setas y hongos que protagonizarán las tapas.
Y al parecer, hay una importante oferta de tapas que armonizan los sabores del mar y de la tierra, y también varios trampantojos que son fruto de la creatividad de la que disponen los cocineros sorianos, muffins con merengue, capuccino, buñuelos de viento, cornetos… o eso parecen, pero no lo son. A continuación os vamos a transcribir la lista de establecimientos participantes en la Semana de la Tapa Micológica en Soria 2017 y el nombre de la tapa que presentan.
Cabe destacar que de las 45 tapas de estas jornadas micológicas, hay 14 que son aptas para celíacos, y en relación al precio de las tapas, como en pasadas ediciones se ha establecido un precio fijo, y este año es de 2 euros (tapa sin bebida). Son 20 céntimos de euro más que el año pasado, pero es un precio más que correcto, como el que se baraja en otras jornadas de tapas de nuestro país en las que hay una importante oferta, buena competencia y en principio, cocina y buen producto.
Listado de establecimientos participantes y sus tapas
ALCORES: Lentejas con boletus y salmón
HOTEL ALFONSO VIII: Rollito de ibérico y boletus, concassé de manzana y crujiente de leche frita micológica
PARADOR DE TURISMO ANTONIO MACHADO: Snack micológico
APOLONIA: Dos cremas: tierra y mar
CAFÉ BAR AVALON: Torre de champiñones con gazpacho de melocotón
HOTEL RESTAURANTE CAMPOS DE CASTILLA: Bocaditos de Soria
TABERNA CAPOTE: Mousse de boletus y relish de tomate
CASA ARÉVALO: Muffin micológico
TABERNA CASCANTE: Crema de boletus con huevo a baja temperatura
CAZUELAS, TAPAS Y… OLÉ: Tosta de queso trufado, confit de pato y perlas de trufa
ASADOR ECUS: Pimiento relleno de carne y salsa de boletus
EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO: Tartar de carrillera ibérica con boletus en salsa de níscalos
EL CAFÉ DEL ROSEL: Alubias blancas con boletus y jamón
EL CORZO DE HOTEL LEONOR CENTRO: Quiche Leonor de trompeta de la muerte y parmesano con crujiente de cebolla
EL FOGÓN DEL SALVADOR: Vieira con boletus y anchoa del norte
EL PORTILLO: Bosque en tarrito
EL TEMPLO: La perla
EL VENTORRO: Mini cornete de boletus
GAROA: La española
IRUÑA PLAZA: Cappuccino de hongos con chantilly de queso y cacao ibérico
BAR LA CAPITAL: Micoburguer
LA CEPA: Carrillera confitada
LA CHISTERA: «Tapa» el humo (boletus y cangrejo)
LA ISLA: Lingote de boletus con manitas y mermelada de trompeta de los muertos
LA MEJILLONERA: Rodolfo en la Laguna Negra
LA POSADA: Espiral de boletus y rabo de toro al vino Ribera
MÁS QUE 2: Pañuelo de salmón, atún y vieira bien enrollado
+ QUE PAN: Pastel de boletus en texturas
BAR PATATA: Pimiento relleno de carrillera y boletus
CAFÉ BAR PLAZA: Crujiente de boletus con crema de panceta
CERVECERÍA SAN FRANCISCO: Canelón frito de boletus
RESTAURANTE SANTO DOMINGO II: Falso ravioli de los montes de Soria con aire de pesto y frutos rojos
TABERNA MERCEDES: Pizaletus
TERMANCIA: Negro y blanco
THE RED LION OF SORIA: Buñuelo con hongos de la tierra
CAFETERÍA TIFFANY´S: Suave otoño
TORCUATO: Panna cotta otoñal
RESTAURANTE TRASHUMANTE: Delicia Trashumante
URBAN ENJOY: Cappuccino
HOTEL ANTONIO (Almazán): Tosta de boletus con mousseline y crujiente de queso
HOTEL VILLA DE ALMAZÁN: Cigala del monte
VIRREY PALAFOX (Burgo de Osma): Pastel de hongos
HOTEL ENCLAVE (Herreros): Enclave de setas y mar
HOTEL RURAL LOS VILLARES (Los Villares): No es lo que parece
LAS ABADÍAS (San Felices): Rollito de setas
Si además de conocer el nombre de las tapas queréis ver las fotos podéis acceder al perfil de Facebook de la organización, ASOHTUR va compartiendo las imágenes que se han capturado de las tapas participantes en esta semana micológica, podéis verlas aquí. Luego, una vez que vayáis a disfrutar de la Semana de la Tapa Micológica podréis haceros con el folleto para tener toda la información en la mano.
Como se puede apreciar en las fotos, la mayoría de hosteleros han puesto toda la carne en el asador para alcanzar, como mínimo, las consumiciones de la pasada edición de este certamen y también para intentar hacerse con algunos de los premios que se otorgarán y que son los siguientes: Mejor Tapa Micológica Provincial, Mejor Tapa Micológica Popular, Mejor Tapa Micológica Mediterránea y Mejor Calidad en el Servicio. Ya sabéis que en algunos casos podréis votar por vuestra tapa favorita.