Llega la XII edición de la Semana de la Tapa Micológica de Soria con la participación de más de 40 bares y restaurantes que rinden tributo a las setas, y en concreto al boletus edulis, comúnmente conocido como boletus, cep, onda zuri, cogodo, seta calabaza… según la región española. Es la seta protagonista de estas jornadas gastronómicas porque es la que consideran la reina de las setas de otoño, además de rica, es muy versátil a la hora de cocinarse.
Prueba de ello serán las creaciones culinarias que se ofrecerán del 11 al 24 de noviembre, son casi 15 días de duración de la denominada ‘Semana de la Tapa Micológica’, para la que se ha previsto que se servirán más de 70 mil tapas, y es que estas jornadas gastronómicas son una de las más esperadas. Afortunadamente, y según explica la organización, las lluvias de octubre han puesto fácil la celebración de esta cita porque han inundado los pinares de boletus, así como de otras especies micológicas.
Como comentábamos, en la Semana de la Tapa Micológica 2019 participan 43 establecimientos que ofrecerán una tapa con boletus, así como con otras deliciosas setas como los níscalos, las trompetas de la muerte, las setas de cardo, rebozuelos… recolectadas en los bosques, pinares y praderas de la provincia de Soria, a un precio fijo de 2 euros. Sin duda, con tanta variedad habrá tapas para todos los gustos, incluyendo opciones vegetarianas.
A continuación os transcribimos la lista de locales participantes en la Semana de la Tapa Micológica que organiza ASOHTUR (Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo), con la colaboración del Ayuntamiento y la Diputación Provincial de Soria, y la Junta de Castilla y León. Veréis que la mayoría de bares y restaurantes están en Soria, pero también en otros municipios de la provincia. Y también podréis ver el nombre de la tapa que ofrece cada uno, quizá os ayude a organizaros una ruta para tapear.
Soria
Hotel Alfonso VIII – Lingote de cocochas y boletus con sombrero de mus de hongos y crujiente de cebolla
Parador Antonio Machado – Ravioli de boletus y tendones, pil-pil de boletus, setas de cardo y crumble de aceitunas negras
Bar Apolonia – Gyoza silvestre
Bar Argentina – Funghi Argentina
Café Teatro Ávalon – Pizza de boletus
Hotel Cadosa – Cumbre del Moncayo
Hotel Campos de Castilla – Costrada de boletus con queso de Oncala
Taberna Capote – Puré de hongos con patata y pulpo apimentonado
Casa Arévalo – Entre pinos y percebes
Cazuelas, Tapas y… Olé – Delicia confitada de ternera, boletus y cebolla
Taberna Cascante – Maravillas del bosque
Bar Dorado – Hojaldre de chipirón con mahonesa de hongo
Asador Ecus – Risobolet
El Albero – Canelón de pato con bechamel de boletus
El Alto de la Dehesa Casa Manolo – Cannelloni al funhi
El Corzo de Hotel Leonor Centro – Pastel de boletus con salsa de foie y compota dulce de manzana
El Fogón del Salvador – Remolacha y rebozuelo crujiente
El Templo – El Canelón
El Ventorro – Lingote de setas, oreja y morcilla con crema de boletus
Restaurante Garoa – Manita rellena de boletus
Cafetería Gaya Nuño – Sopa de nuestra tierra
Iruña Plaza – Irlandés de lentejas y hongos
La Capital – Cremoso de boletus con virutas de foie
La Cepa – Flor de chipirón
La Chistera – Mico-testum
La Mejillonera – No name
Más que 2 – Tere y Chapas
Bar Patata – Mini Burger de jabalí
Restaurante Runas – Pizza celtíbera
Cervecería San Francisco – Rosquilla ibérica con crema de boletus
Restaurante Santo Domingo II – Vasito micológico 4 texturas
Tapas Machado – Pastelito micológico
Bar Termancia – Viento del Sur
Torcvato – Torcvato almitas edulis
Trashumante – Dúo de agaricus con espuma de boletus
Tribeca – Busca, busca
Almazán
Hotel Antonio – Piña micológica
Villa de Almazán – Me encanta
El Burgo de Osma
Alquimia de Arévaka – Bosque de Alquimia
Castilla Termal Burgo de Osma – Ravioli de boletus y wonton con crujiente de setas
Bar Tinto y Leña – Buñuelo de parfois de boletus y espuma de foie
Hotel Virrey Palafox – Morcilla de setas
Los Villares de Soria
Hotel Rural Los Villares – De ti… hasta los andares
La Semana de la Tapa Micológica trae consigo el Concurso Provincial de la Tapa Micológica 2019, para el que se han establecido unos premios que recibirán las tapas mejor valoradas según distintos criterios, dichos galardones son: el Premio Mejor Tapa Micológica Provincial, el Premio Mejor Tapa Micológica Popular, el Premio Mejor Tapa Micológica Mediterránea y el Premio Mejor Calidad en el Servicio.
Si queréis ampliar la información sobre estas jornadas gastronómicas protagonizadas por las setas de Castilla y León, podéis acceder a la web de la organización, o podéis descargar la aplicación (app) para Android o Apple, y así tendréis todos los detalles en vuestro móvil.