Como cada semana, el lunes preparamos un recopilatorio con varias recetas con un ingrediente (o varios) en común para que os sirvan de inspiración o de guía para hacer vuestras comidas y cenas, con la característica de que no llevan ni carne ni pescado, pues ya sabéis que desde hace años somos partícipes de la campaña internacional denominada ‘Meatless Monday‘ o ‘Lunes sin carne‘. Hoy en día ya lo sabe el mundo entero, es necesario reducir el consumo de carne por nuestra salud y por nuestro planeta. Así que esta campaña de concienciación podríamos decir que se queda corta, no basta con no consumir carne un día a la semana, pero por algo se empieza… ¿En qué momento estáis vosotros al respecto?
El caso es que esta semana os invitamos a cocinar pasta con calabacín, por ello, bajo estas líneas tenéis seis recetas de pasta con calabacín para el ‘Lunes sin carne’ y para cuando os apetezcan. Son recetas muy fáciles y rápidas de elaborar, además, son nutritivas y saludables, en algunos casos son platos completos, y en otros, tendríais que preparar un segundo plato con proteína de origen vegetal o incluirla en estos entrantes, por ejemplo, el tofu o el tempeh, que van bien con todo.
Veréis que hay distintos tipos de pasta en este recetario, y no hablamos de la forma, sino de la materia prima, pues además de la clásica pasta de trigo, hay recetas con tallarines de arroz o con espaguetis de garbanzo (estos los tenéis que probar, son muy versátiles y muy interesantes nutricionalmente hablando). Esperamos que con estas recetas de pasta con calabacines preparados de distintas formas, disfrutéis de nuevos platos en vuestras comidas y cenas vegetarianas. Ya sabéis que para ver las recetas paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto.
Ensalada de pasta con calabacín, mango y vinagreta de mostaza
Tallarines de arroz y calabacín con salsa oriental
Pasta con calabacín, crème fraîche, parmesano y trufa
Espaguetis de pasta y de calabacín con tomates cherry salteados a las finas hierbas
Espaguetis de garbanzos y de calabacín con tofu y vinagreta de ñora
Ensalada de pasta con tofu