Seis recetas con corvina para hacer el menú de Navidad, son originales, deliciosas y encantarán a vuestros invitados

Si quieres cocinar un buen pescado para las próximas fiestas navideñas, sin caer en las elaboraciones tradicionales, aquí tienes seis recetas de cocina con corvina para hacer el menú de Navidad, son originales, deliciosas y encantarán a vuestros invitados. Hay cinco recetas de corvina entera al horno y una receta de corvina cocinada en raciones a la plancha, todas con guarnición de hortalizas que están para chuparse los dedos.

Receta de corvina

La corvina es un pescado delicioso y tenemos la fortuna de que actualmente es muy fácil de encontrar en las pescaderías gracias a la acuicultura. Claro, que como sucede con otros pescados, las cualidades organolépticas no son iguales que las de la corvina salvaje, ni tampoco las nutricionales, porque la alimentación del pescado y el agua en la que se mueven es distinta. De todos modos, es un alimento muy saludable y con unos valores nutricionales interesantes. Es buen momento para recordar estos datos, así que los comentamos antes de ver las seis recetas con corvina para hacer el menú de Navidad que os hemos preparado para triunfar con vuestros invitados.

En este post podéis encontrar la tabla nutricional de la corvina al detalle, pero os adelantamos lo más importante. Como comentábamos, la composición de un pescado cambia según su movilidad y su alimentación, pero también según la estación del año. Por lo que para obtener un perfil nutricional de la corvina de acuicultura en mar abierto (así como de la dorada y de la lubina), se hizo un estudio integral. El resultado es que la corvina es un pescado semigraso (porque cambia su porcentaje de grasa según la estación del año) porque aporta un 4% de ácidos grasos, con omega 3, omega 6 y omega 9.

Su aporte en proteínas por cada 100 gramos de parte comestible son 19’55 gramos y la energía que aporta son 115 kcal. A todo esto hay que sumar los minerales (fósforo, potasio, calcio, magnesio…), las vitaminas (B3, B12, A y E) y los aminoácidos (Lisina, Leucina, Finilalanina + Tirosina, Valina…). Lo dicho, en el post antes indicado tenéis los perfiles nutricionales de los tres pescados de acuicultura que, además, tienen el sello de Crianza de nuestros mares, corvina, lubina y dorada.

Cinco de estas seis recetas de corvina se hacen al horno, en cada post en el que explicamos la receta paso a paso podéis ver, además, las fotos de la preparación, del pescado entero y después del emplatado, que es lo que también podéis ver a continuación. Y la sexta receta es para hacer corvina a la plancha o a la parrilla, ideal para quienes compren una gran lubina en raciones. Recordad que para ver la receta de corvina completa, tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto, veréis que son elaboraciones sencillas, pero originales y con resultados espectaculares. Vais a triunfar. Y compartid, que las cosas buenas si son compartidas, son doblemente buenas.

Corvina al horno con zanahorias y chirivías

Corvina al horno con zanahorias y chirivías

Corvina al horno con tomates cherry y vinagreta de berenjena encurtida

Corvina con cherry y vinagreta de berenjena

Corvina al horno con setas de ostra y limón encurtido

Corvina al horno con setas de ostra y limón encurtido

Corvina al horno con pomelo, enebro y romero

Corvina al horno con pomelo

Corvina al horno con jengibre y crema de ajos confitados

Corvina al horno con jengibre y crema de ajos confitado

Corvina con patata violeta y caldo de chalota tostada

Corvina con patata violeta y caldo de chalota tostada

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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