Secreto de cerdo con ñoquis a las finas hierbas, un plato principal sabroso y rápido de hacer

Prepara esta receta de Secreto de cerdo con ñoquis a las finas hierbas para un menú especial, es un plato principal sabroso y rápido de hacer que gustará a todos. No dejes de combinar algunos bocados con unos granos de granada cuando esta fruta está de temporada.

Secreto de cerdo con ñoquis a las finas hierbas, un pla

Podéis elegir cerdo de capa blanca o cerdo ibérico para hacer esta receta de secreto que compartimos con vosotros y que os va a encantar por su sencillez y porque es un plato principal sabroso y rápido de hacer, tengamos en cuenta que la primera es una carne con menos contenido en grasa y más económica, y que la segunda es más gustosa, más jugosa y tierna… En cualquier caso, el Secreto de cerdo con ñoquis a las finas hierbas será del agrado de todos los comensales.

Así que tomad nota de la elaboración paso a paso, y prestad atención especialmente a la preparación de los ñoquis o gnocchi, pues lo habitual es cocinarlos sumergidos en abundante agua y esperar a que floten para saber que están listos, pero desde hace un tiempo nosotros preferimos disfrutarlos salteados. No obstante, en esta receta de secreto de cerdo a la plancha, les damos un breve hervor, pero con muy poca cantidad de agua, y después los doramos ligeramente con un buen aceite de oliva virgen extra. Probadlo y nos contáis.

Ingredientes (4 comensales)

  • 700 gramos de secreto de cerdo
  • 2 dientes de ajo en camisa
  • 500 gramos de ñoquis
  • 150-200 gramos de caldo de carne
  • 1 c/s de finas hierbas
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • ¼ de c/c de nuez moscada recién rallada
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal
  • 4 c/s de granada (opcional)
  • un puñado de brotes verdes de kale o rúcula
  • c/n de sal Maldon.

Elaboración

Pon una sartén grande a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimenta las piezas de secreto de cerdo y dóralas a fuego fuerte por los dos lados, con los ajos en camisa.

Cuando la carne esté dorada, si son piezas gruesas baja el fuego y cocina hasta que esté casi en su punto (después habrá que volver a ponerla en la sartén, el tiempo dependerá del grosor de la carne.

Secreto de cerdo con ñoquis a las finas hierbas, un pla

Retira el secreto de la sartén y reserva tapado. Entonces vierte el caldo para desglasar, una vez que se haya despegado todo lo que ha dejado la carne en la sartén, incorpora los ñoquis, tapa uno o dos minutos y destapa.

Mueve los ñoquis para que se impregnen del sabor de la carne y condimenta con las finas hierbas, la pimienta negra y la nuez moscada. Cuando el caldo se haya consumido, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltea un minuto más.

Acabado y presentación

Sirve en los platos el secreto de cerdo con su guarnición de ñoquis a las finas hierbas, reparte los granos de granada, los brotes verdes, un poco de sal Maldon y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

Secreto de cerdo con ñoquis a las finas hierbas, un plaSecreto de cerdo con ñoquis a las finas hierbas, un plaSecreto de cerdo con ñoquis a las finas hierbas, un plaSecreto de cerdo con ñoquis a las finas hierbas, un pla

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.