Salsa Curry

Salsa Curry

La Salsa Curry es una de las salsas más populares de la cocina del sur de Asia. Han traspasado fronteras a distintos países haciendo que platos tan tradicionales como el Curry de verduras o el Pollo al curry, sean un habitual en muchos restaurantes y también en muchos hogares.

Hoy hemos preparado pollo con salsa curry y arroz pilaf, y para ello, nos guiamos de la receta del libro Salsas de Michel Roux, donde nos proporciona una espléndida receta de salsa curry afrutada que os recomendamos probar.

Con esta salsa podréis aderezar distintos tipos de carne, pescados y también vegetales, resulta muy sabrosa, y como os imaginaréis, con muchos matices aromáticos y de sabor gracias a la mezcla de especias conocida como curry, y al resto de ingredientes que componen esta salsa.

Ingredientes

  • 300 gramos de piña
  • 1 plátano
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 40 gramos de curry en polvo
  • 2 c/s de coco rallado
  • 300 ml. de fondo de carne
  • 200 ml. de leche de coco
  • 40 ml. de aceite de oliva o ghee
  • sal.

Elaboración

Pela y pica la cebolla y ponla en una sartén amplia o cazo con el aceite de oliva o el ghee, a fuego lento. Pocha la cebolla durante unos minutos, hasta que esté transparente y tierna, mientras tanto trocea la piña, el plátano y la manzana.

Incorpora las frutas a la sartén y sofríe hasta que estén tiernas, a la piña quizá le costará más, pero después ya se triturará la salsa. Añade entonces el curry y el coco rallado y finalmente el caldo de carne y la leche de coco. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento durante veinte minutos, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

La salsa curry habrá espesado, pero seguramente quedarán trozos de fruta, así que pásala a un recipiente para triturar con la batidora y vuelve a llevar a ebullición la salsa, entonces apaga el fuego, prueba la salsa por si necesita una pizca de sal y reserva. Se pueden añadir unos daditos de mantequilla a la superficie de la salsa si no la vas a servir enseguida, para evitar que haga costra.

Y si deseas conservarla en caliente mientras haces la carne, el pescado o las verduras con las que servirás la receta de salsa curry, puedes hacer un baño maría. Si deseas una salsa curry más fina, puedes triturarla en la Thermomix o pasarla por el chino una vez hecha.

Esperamos que la disfrutéis.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • Ester - abril 10, 2011 - 11:33
    #1

    Hola!!!Estoy haciendo esta salsa que me parece exquisita con las frutas y la leche de coco…¿es correcto 40 g. de curry? Es casi un bote… ¿Quizá son CUATRO gramos en vez de 40?

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  • VelSid - abril 12, 2011 - 21:24
    #2

    Hola Ester, son 40 gramos, queda muy bien ya verás!!

    Saludos

    Responder
  • César - diciembre 7, 2012 - 01:17
    #3

    Tiene muy buena pinta! Y la pregunta que hago siempre en este tipo de recetas, cuánto tiempo aguanta en el frigorífico? Se puede congelar?
    Pienso que sería muy buena idea intentar plasmar esta información en todas las recetas posibles… Gracias por la receta y a seguir así!

    Responder
  • runo - septiembre 2, 2022 - 05:40
    #4

    lo hice con chirimoya y hierbaluisa quitandole la piña

    Responder

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