La ensalada china que sirven a menudo en los restaurantes chinos está aderezada con una rica salsa blanca agridulce, receta que fácilmente podemos hacer en casa. Es tan sencillo como mezclar cuatro ingredientes y batirlos con la batidora eléctrica, y hacerlo con tiempo para dejarla reposar.
Esta salsa blanca la podemos utilizar para aderezar cualquier tipo de ensalada, aunque si quieres hacer una ensalada china para disfrutar en casa, pues ya sabes, fíjate en los ingredientes que incorpora el cocinero de tu restaurante favorito, aunque hay semejanza entre todas ellas, cada cocina sirve su receta particular en la ensalada china.
Parece ser que la salsa blanca agridulce que hacen en los restaurantes chinos incorporan glutamato monosódico o ajinomoto, pero obviamente, se puede prescindir de este potenciador del sabor, seguro que no lo echarás de menos.
Ingredientes
- 100 gramos de vinagre de arroz
- 100 gramos de azúcar
- 20 gramos de aceite de girasol (aprox.)
- 1 cucharadita de sal.
Elaboración
Pon en el vaso de la batidora el vinagre de arroz, el azúcar (si lo deseas puedes poner menos cantidad), el aceite de girasol y la sal. Bate durante unos cinco minutos y verás como la salsa se vuelve blanquecina y más densa.
Conviene prepararla unas horas antes para que repose, aunque puede perder un poco el color, luego puedes volver a batir antes de servir la salsa blanca agridulce sobre tu ensalada. Puedes conservarla en el frigorífico para servirla bien fresca.
Seguramente tendrás alguna otra variante de esta salsa blanca china, si es así, nos encantará que la compartáis con nosotros. ¿Cómo estaría con otro tipo de aceite?
22 comentarios
Hola, yo la hago con los mismos ingredientes, a excepcion del vinagre de arroz, el cual sustituyo por vinagre de vino blanco y queda igual de rico.
(Bueno….a mi parecer)…
Saludos.
La hemos probado y hemos repetido, qué buena! Gracias por compartirla.
Salsa blanca agridulce
Gracias Helena, es una buena aportación para saber cómo sustituir el vinagre de arroz para hacer la salsa blanca, seguro que a muchas personas les irá bien.
Glutoniana, nos alegra mucho que os haya gustado, gracias a ti por hacérnoslo saber.
Saludos
Hola, hoy mismo le he vuelto a preguntar a la camarera dle restaurante chino y no me ha querido responder al «secreto» de su espesor con la típica frase de » yo no sé de cocina, no soy la cocinera». En fin, yo hago un 50% de azucar con la misma proporción en vinagre de vino, un pellizco de sal y una chucharada de aceite de girasol. No sale blanca ni densa, pero el sabor es muy fuerte (poner menos vinagre en este caso). Probaré con el vinagre de arroz a ver qué tal. Gracias por el aporte.
ahh..se me olvidaba, lo hice una vez con aceite de oliva. Estaba asqueroso. No sirve.
el sabor tan especial que tiene la salsa se consigue con glutamato monosodico ( yo pongo tres cucharadasde glutamato, tres de azucar, un buen chorro de vinagre, un pellizco de sal y un poquito de aceite. lo paso con la batidora). El glutamato se encuentra en todas las tiendas de alimentación china. En Zaragoza hay una en la calle Marcial que esta entre Gran Via y Pasaje Goya.
también lleva un poco de ajinomoto que en español es glutamato pero donde se consigueeeeeee
Hola y bon dia, yo en vez de vinagre de arroz pongo vinagre de poma, aceite de oliva y 2 cucharas sopera de aceite de sésamo, jamón dulce, 2 huevos duros (solo la clara), brotes de soja, cebolla tierna a tiras muy finas, y a comer.
me olvide de decirlo, el aceite de oliva es refinado
¿El hecho de usar vinagre de vino blanco en lugar de vinagre de arroz es lo que hace que no quede blanca la salsa? Porque me ha quedado con un tono rosado, y como comenta alguien por arriba, algo fuerte en vinagre… le eché algo de agua u_u De todos modos, se acerca mucho al sabor, muchas gracias^^
Me encantan todas las recetas gracias por compartir con nosotros.
El ajinomoto lo encuentran en cualquier tienda latina. En Ecuador se utiliza mucho para aderezar el arroz y muchos platos.
Yo la hice ayer con 60 ml de vinagre de hino,60 mg de azucar,2 cucharadas de aceite de girasol y una pizca de sal,la he batido varias veces y se acerca al sabor,pero aun asi,sabe mucho a vinagre!! En mi ciudad no venden ajinomoto! Alguien me ayuda? Graciass
Hola Roberto, si el vinagre que has utilizado es de vino, su sabor evidentemente es muy pronunciado, prueba con vinagre de arroz que es muy fácil de encontrar actualmente.
Saludos
Espero q estéis poniendo 60g de azúcar no 60mg. No se si alguien tendrá en casa un peso q mida miligramos, porque yo no
Quiero decir, q en el caso de poder comparar medidas de capacidad y masa, 1ml sería +- el equivalente a 1g (no a 1 mg). Y 60mg de azucar q se dice en la receta serían 0.06g, masa tan pequeña q sería imposible de medir con un peso de cocina
Pues si yo conozco una receta no tan parecida a esta pero bastante eficaz a la hora de imitar la original. No sabria deciros que cantidades exactas ya que lo hago a ojo.
INGREDIENTES:
– vinagre normal de uva o manzana.
– mayonesa.
– azucar.
– sal.
– aceite de girasol.
Es muy simple, solo consiste en poner unos tres dedos o dos de vinagre cucharadas de mayonesa segun el espesor que se desee (yo suelo ponerle hasta 3 o 4 ) añadir bastante azucar unos 3 cucharas yuna o dos de sal segun lo que le echen de azucar y por ultimo una o dos de aceite de girasol. Batirlo todo y listo.
Espero que les salga bien 😉
Yo le eché un poco de mayonesa (1cucharada) ademas de los mismos ingredientes anteriores, para que tuviera un poco de color mas blanco y aporta mayor espesor.
yo lo hago el sabor es identico, 250 de azucar tres cucharaditas aceita girasol
250 de vinagre de manzana ,o vinagre de vino
blanco. una pizca de sal.
tres cuchariditas de ajimoto
batir como 10 minutos dejar reposar, sale perfecto,de sabor
yo he intentado poner agua de arroz despues de tener en remojo el arros batir bien, colar tirar un poquito de ese agua , sale blanquito ,pero no merece la pena lo importante es el sabor, llevo como un mes haciendolo y gastandolo de aliño.hago unkilo azucar litro de vinagre todo doblado por 4, probar sale divino
Hola, estado preguntando en los restaurantes chinos k he frecuentadoy nunca han kerido decirmelo mi mujer es una fanatica de esa salsa,os agradezco toda la informacion, ya os contare como me ha ido.un saludo.
Hola. Advertir que el Glutamato monosódico (ajimato) es una neurotoxina, daña el sistema nervioso y sobre-estimula a las neuronas llevándolas a un estado de agotamiento, y algunas de ellas eventualmente morirán como consecuencia de esta estimulación artificial. Potencia el sabor de las comidas para que sepan mejor. Muchísimos alimentos procesados lo llevan. Intentad no consumirlos leyendo muy bien las etiquetas de lo que compráis. Las normas alimentarias de nuestro pais no lo prohíben y deberían.
He hecho esta receta y sale perfecta, sin el espesor que comentáis, pero sin arriesgar mi salud.
El ajimoto, así como el vinagre de arroz, yo los compro en ámazon y es un modo comodo y facil de adquirirlo si no tienes tiendas especializadas que lo vendan cerca de casa. En cuanto al sabor de la salsa queda perfecto. Yo lo hago poniendo los ingredientes y cantidades que utiliza Rosa en su receta (más o menos) pero con la salvedad de que el vinagre que utilizo es el de arroz.
Un saludo a todos
el secreto es que lleva clara de huevo