El Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife va a abrir sus puertas para celebrar la octava edición de GastroCanarias, el Salón Gastronómico de Canarias que tendrá lugar a lo largo de tres jornadas, será los días 23, 24 y 25 de mayo, así que os vamos a mostrar el programa de actividades que han organizado, porque esta cita no os la podéis perder si estáis en la isla.
El Salón Gastronómico de Canarias ocupará una superficie de unos 17.000 m2 dando lugar a una feria gastronómica en la que participarán más de 200 empresas, y habrá dos espacios para las actividades didácticas, los talleres dedicados a la actualización y perfeccionamiento de profesionales de hostelería, y también para el aprendizaje de los estudiantes de cocina.
Este año, como novedad, GastroCanarias contará con el Aula Makro, en la que grandes chefs de todo el país impartirán sus talleres y demostraciones de cocina en directo. El Aula Hecansa es ya un clásico de este evento, y también será escenario de clases magistrales, degustaciones de productos y demás. Y lo que ocupará también un buen tiempo del programa son los campeonatos, ya que en GastroCanarias se realizan nada menos que una docena.
En esta edición del congreso gastronómico de Tenerife se estrenan dos concursos, el Campeonato de Tapas Gran Premio GastroCanarias Makro y el Campeonato de Coctelería Clásica Sin Alcohol Gran Premio Royal Bliss. A estos hay que sumar los siguientes:
17º Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife.
4º Campeonato de Canarias de Pizza – Gran Premio Grupo Comit.
8º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras y Cocineros – Gran Premio Binter ‘La cocina en verde’.
10º Campeonato de Canarias de Corte de Jamón – Gran Premio Montesano.
8º Campeonato de Canarias de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Premio Fred Olsen Express.
6º Campeonato de Canarias de Pastelería – Gran Premio Grupo Harinalia.
8º Campeonato de Canarias de Tiraje de Cerveza – Gran Premio Heineken®.
10º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica – Gran Premio Ron Diplomático.
10º Campeonato de Canarias de Gin-Tonics – Gran Premio GastroCanarias.
8º Campeonato de Canarias de Coctelería Acrobática – “Flairtending” – Gran Premio Ladrón de Manzanas.
Sin duda, ver algunos de los campeonatos será un espectáculo, pero lo que no hay que perderse son los talleres, mirad a continuación el programa de GastroCanarias 2023 y veréis que son bien interesantes, las aulas seguro que se llenarán.
Aula Makro
Martes, 23 de mayo
12:00 TALLER CELLARIUM: CONSERVACIÓN EVOLUTIVA
Cristóbal Muñoz, Restaurante Ambivium (Valladolid), una estrella Michelin.
13:00 TALLER VERDURAS DE PRIMAVERA
Teresa Gutiérrez, Restaurante Azafrán (Albacete), Bib Gourmand Michelin.
14:00 TALLER EL CASERÍO Y LAS NUEVAS TRADICIONES
Julen Baz, Restaurante Garena (Vizcaya), una estrella Michelin.
15:00 TALLER GUISOS TRADICIONALES SIN ALERGENOS
Pedro Hernández Castillos, Restaurante El Duende de Fuego (La Palma).
16:00 TALLER HITOS DEL CHOCOLATE
Ricardo Vélez y Puy Vélez, Restaurante The Pâtissier (Madrid).
17:00 TALLER GRANDES ÉXITOS
Seve Díaz, Restaurante El Taller (Tenerife).
18:00 TALLER COCINA VIAJERA, LATINOAMÉRICA Y CANARIAS
Jennise Ferrari, Restaurante Qué Leche, Bib Gourmand Michelin (Gran Canaria).
Miércoles, 24 de mayo
12:00 TALLER AHUMADOS EN LA ALTA COCINA
Rakel Cernicharo, Restaurante Karak (Valencia).
13:00 “SEMILLAS” HECHOS DE BARRO
Carlos Maldonado, Restaurante Raíces (Toledo), una estrella Michelin.
14:00 TALLER YUCA: SUSTENTO ANCESTRAL COLOMBIANO EN LA COCINA CONTEMPORÁNEA
Pedro Nel, Restaurante Etéreo by Pedro Nel (Tenerife).
15:00 TALLER ARROCES DE SIEMPRE, FORMATOS DE HOY
Pepe García, Restaurante Lebeche (Tenerife).
16:00 TALLER DESCUBRE EL AUTENTICO SABOR DEL MAR CON PLANCTON MARINO
Alberto Palomar, asesor gastronómico de Plancton Marino.
17:00 TALLER COCINA VIAJERA
Roberto Hernández y Sergio Hernández, Restaurante Latasia (Madrid).
18:00 TALLER SOMOS EMPRESA-RESTAURANTE
Braulio Simancas, Restaurante Silbo Gomero (Tenerife)
Jueves, 25 de mayo
12:00 TALLER “CAMINAR” LA ISLA SE COME, TENERIFE BOCADO A BOCADO
Alberto González, Restaurante San Sebastián 57 (Tenerife).
13:00 TALLER EN TORNO AL CERDO IBÉRICO
Fran Vicente, Restaurante Cvm Lavde Gourmet Salamanca.
14:00 TALLER FIERRO, MÁS QUE UN RESTAURANTE
Germán Carrizo, Restaurante Fierro (Valencia), una estrella Michelin.
15:00 TALLER COCINANDO ENTRE VOLCANES
Joao Faraco, Restaurante Coentro (Lanzarote).
Aula de Formación HECANSA
Martes, 23 de mayo
11:30 TALLER EXHIBICIÓN DE COCTELERÍA Hecansa.
12:30 TALLER LA IMPORTANCIA DEL LENGUAJE NO VERBAL EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE
Impartido por César Toledo, experto en comunicación no verbal.
16:00 TALLER SOSTENIBILIDAD DENTRO DE COCINA Y SALA
Impartido por los especialistas de la empresa ADOM.
17:30 TALLER EXHIBICIÓN DE COCINA
Hecansa.
Miércoles, 24 de mayo
11:30 TALLER ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
Impartido por Ayoze Waló.
12:30 TALLER FRUTOS SECOS. INGREDIENTES PARA TODOS TUS PLATOS
Impartido por Isola Frutos Secos.
16:00 TALLER COMO EXPRIMIR TU POTENCIAL CREATIVO USANDO LOS AVANCES DIGITALES
Impartido por Digital Mappetie Studio.
17:30 TALLER EXHIBICIÓN DE COCINA
Hecansa.
Jueves, 25 de mayo
11:30 TALLER LA IMPORTANCIA DEL MAR EN LA GASTRONOMÍA
Impartido por HECANSA.
12:30 TALLER LA IMPORTANCIA DE LA COMUNICACIÓN EN LA GASTRONOMÍA
Impartido por Fran Belín.
16:00 TALLER EXHIBICIÓN DE COCINA
Impartido por HECANSA.
El programa de GastroCanarias es mucho más amplio, así que si queréis conocer todo lo que ofrecerá esta octava edición del salón, especialmente las actividades que realizarán los expositores (también hay talleres, showcookings, catas, degustaciones, presentaciones…), podéis descargar el documento oficial pulsando aquí (Pdf). Para más información sobre esta cita gastronómica, podéis acceder a la web de GastroCanarias a través de este enlace.
