Salón de la Alimentación 2011 de Castilla y León

Del 15 al 17 de marzo se celebrará el Salón de la Alimentación 2011 de Castilla y León, evento que cambió su nombre tras varias ediciones denominándose Salón Alimentaria. Como ya es habitual, la cita se celebrará en Feria de Valladolid, el recinto se convertirá en un escaparate expositor en el que se mostrará toda la riqueza gastronómica que nos ofrece Castilla y León. El salón de carácter profesional cumple su decimotercera edición y teniendo presente la actual situación de crisis económica ha cambiado el modelo de participación ofreciendo a las empresas pequeñas y medianas, precios más asequibles que les permitan estar presentes en esta gran cita de la gastronomía.

A diferencia de ediciones anteriores, el Salón de la Alimentación de Castilla y León reduce un día su duración, con ello se refuerza el carácter profesional del evento y no se hace pesado, dada la cantidad de expositores y reducidas dimensiones del salón en comparación con otras citas como la feria Alimentaria de Barcelona. En la zona expositora se darán a conocer todo tipo de productos de calidad certificada o con Denominación de Origen, carne, embutidos, quesos, vinos, variedades de pan… un escaparate ideal para los apasionados del mundo de la gastronomía.

Paralelamente se desarrollarán otras actividades a tener en cuenta, como por ejemplo el Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, las Jornadas Técnicas CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), catas de productos con Denominación de Origen, Marca de Garantía o Indicación Geográfica Protegida, el Taller Nacional de nuevas Tecnologías aplicadas al sector agroalimentario, clases magistrales de cocina ofrecidas por Jesús Ramiro del Restaurante Ramiro’s, o maridajes entre los vinos y los productos expuestos en el Salón de la Alimentación 2011 de Castilla y León entre otros.

El programa es interesante y merece la pena dar un vistazo para plantearse realizar un viaje de turismo gastronómico y poder conocer en un único punto, la riqueza gastronómica y enológica que nos ofrecen estas tierras, a continuación os transcribimos el programa:

Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, reúne anualmente a todos los protagonistas de la cadena de valor de los productos cárnicos convirtiéndose en el único Punto de Encuentro y de relación para el sector. Está dirigido a Directores Generales y Comerciales de las empresas proveedoras del sector de productos cárnicos, responsables de sección y compradores de carnes de la gran distribución.

Dónde: Auditorio 2
Cuándo: Martes 15 tarde y miércoles 16 mañana
Organiza: AECOC

Jornadas Técnicas CSIC

La Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) es la mayor institución pública dedicada a la investigación en España. Dentro del Salón de la Alimentación realizará las siguientes jornadas:

Sector Vino – Sala de actividades, Pabellón 2
10.30-12.30 h. – Mesa Redonda “El efecto alcohol en el vino y en el consumidor”
Modera: María Victoria Moreno-Arribas (Directora CIAL)
Intervienen: José Miguel Martínez Zapater (director del ICVV), representante de la Junta de Castilla y León, Pascual Herrera (Doctor Ingeniero Agrónomo, Master en viticultura y enología por la UPM), Juan Antonio Fernández Martín (Doctor Ingeniero Agrónomo y Propietario Bodegas Liberalia)

Sector Cárnico – Sala de actividades, Pabellón 4
10.30-12.30 h. – Mesa Redonda
Intervienen: Fidel Toldrá (CSIC), Francisco Jiménez-Colmenero (CSIC), Ángel Ruiz Mantecón (Veterinario).

Catas y Presentaciones

El Salón de la Alimentación celebra durante sus tres jornadas un programa de catas en el que se divulgarán productos amparados por sellos de calidad como denominaciones de origen, marcas de garantía o indicaciones geográficas protegidas. El objetivo de estas catas es dar a conocer a restauradores, hosteleros y compradores en general las características de los productos que protagonizarán estas sesiones de eminente contenido divulgativo. Los participantes en estas catas valorarán las características sensoriales y podrán apreciar las diferencias entre unos productos y otros, sus particularidades y las mejores condiciones en las que deben consumirse.

MALVASÍA. Productos derivados del pato.

Martes 15 de marzo, de 18.00 a 19.00 horas. Sala de actividades, Pabellón 4

CAFÉ CANDELAS. Programa formativo «Conocer el Café»
1. El café: definición y características, clasificación botánica, proceso de cultivo y selección, tueste y control de calidad .
2. El espresso: características, la receta del espresso perfecto, cuidado de la maquinaria, pasos para la consecución de la taza ideal y tratamiento de la leche.
Miércoles 16 de marzo, de 17.00 a 18.00 horas. Espacio Directo, Pabellón 1
Organiza: Feria de Valladolid

BODEGAS MUSEUM.
Miércoles 16 de marzo, de 18.00 a 19.00 horas. Sala de actividades, Pabellón 2

I Taller Nacional de nuevas Tecnologías aplicadas al sector agroalimentario

El objetivo del I Taller Nacional de Nuevas Tecnologías aplicadas al sector agroalimentario es reunir a empresas proveedoras de soluciones tecnológicas, asociaciones empresariales, empresas del sector agroalimentario y Administraciones Públicas, con el fin de analizar la realidad del sector en cuanto al uso de las nuevas tecnologías, y de identificar las soluciones tecnológicas que permitirán incrementar la competitividad y productividad de estas empresas.

Dónde: Auditorio 2
Cuándo: Jueves 17
Organizan: Fundetec y la Consejería de Fomento de la Junta de Castilla y León
Colaboran: FIAB y CexC

Espacio Directo

Las empresas expositoras del Salón ofrecen la oportunidad de degustar una selección de sus productos en una zona específica para ello. El visitante obtendrá una rápida visión de los productos expuestos, sus características, identidad del fabricante y el stand donde recabar más información. Las novedades llevarán un símbolo distintivo.

Dónde: Pabellón 1
Cuándo: 15,16 y 17 de marzo
Organiza: Feria de Valladolid

Cocina con Sabor

Instituto Culinario de América “es la mejor escuela de gastronomía en el mundo” Paul Bocuse, chef francés de fama mundial.
25 alumnos y 2 profesores nos visitarán con el objetivo de dar a conocer a futuros cocineros de América los productos expuestos en el Salón, en especial los de Castilla y León, sus posibilidades culinarias, cómo los van a encontrar en el mercado y sus diferentes posibilidades de preparación con clases prácticas.

Miércoles 16 de marzo, en jornada de tarde.

Responsables de las distintas organizaciones técnicas encargadas de la gestión técnica de los productos amparados en la marca Tierra de Sabor presentarán los distintos productos de Castilla y León y sus características. Vino, carne, queso…

Jueves 17 de marzo, en jornada de mañana.

Demostración práctica de cocina elaborada con productos Tierra de Sabor y de expositores del Salón en dos vertientes, platos para la gastronomía americana con productos Tierra de Sabor y platos para nuestra gastronomía con productos americanos.

Clase Magistral de Cocina a cargo de Jesús Ramiro, Premio Nacional de Gastronomía, propietario del Ramiro´s distinguido con una estrella Michelín.
Puesta en práctica Chefs Internacionales.

Participarán dos de la veintena de jóvenes cocineros procedentes de restaurantes de diez países que se encuentran en Salamanca aprendiendo español, conociendo los productos agroalimentarios y las artes culinarias de nuestro país. El programa de formación está organizado por el Instituto Español de Comercio Exterior (Icex) y cuenta con la colaboración de la Consejería de Economía y Empleo de la Junta de Castilla y León.

Armonización de Productos
Parejas de expertos formadas por un sumiller y un miembro de la Academia Gastronómica realizarán maridajes en los stands de los diferentes expositores con productos y vinos expuestos en el Salón.

Dónde: Salón de la Alimentación
Cuándo: 15,16 y 17 de marzo de 12.00 a 14.00 horas
Organiza: Asociación de Sumilleres y Academia Gastronómica.

Puedes conocer más detalles sobre el Salón de la Alimentación 2011 de Castilla y León a través de la página oficial del evento.