Sales aromatizadas para la carne

Sal aromatizada

Las especias forman parte de nuestras recetas a diario, en este momento no nos consta ningún plato que elaboremos que no cuente con el poder aromático y de sabor de alguna de las especias de nuestra despensa, si no es incorporándolas directamente, puede ser con las sales aromatizadas que como sabéis, hacemos a menudo.

Precisamente tenemos una novedad en esta categoría de las recetas, pero antes hemos querido hacer un pequeño recordatorio de algunas sales aromatizadas para la carne, igual que en su día os mostramos las sales aromatizadas que podemos usar para el pescado. Si no tomasteis nota, os lo recomendamos, pues algunas de esas preparaciones de sal y especias también combinan muy bien con las carnes, como la Flor de sal ahumada con especias, la Sal ahumada de pimiento, chalota y ajo, la Sal de romero, mostaza y naranja o la Sal de jengibre chile y pimienta de Sichuan.

Además de esto, en uno de los recopilatorios dominicales preparamos Doce recetas de sales aromatizadas que también os puede gustar. No estamos animando al consumo de sal, todo lo contrario, como bien sabemos, las especias aportan sabor y son una alternativa perfecta para reducir el consumo de sal, por lo tanto, combinar sal y especias enriquece nuestros platos con sabor y con menos cantidad de sal. Vamos con las propuestas:

Sal de cinco pimientas

Flor de sal picanteSal de guindillas

Sal de setas y chalota

Sal de cinco pimientas

Sal de pimiento asado

Sal ahumada de patata violeta

Sal de enebro

Sal de vino

Se pueden utilizar distintos tipos de sal, en escamas, cristales o flor de sal, sal fina, en algunos casos partiendo de una sal ahumada… Personalmente todas nos gustan tanto con carnes blancas como con carnes rojas, vosotros elegid a vuestro gusto, por supuesto.

Cuando preparéis la sal aromatizada no olvidéis que todos los componentes tienen que estar bien secos, guardadlas en tarros herméticos y etiquetarlos tanto con los ingredientes que contiene como con la fecha de elaboración. Es preferible hacer pequeñas cantidades, hacer sal aromatizada es muy fácil y debemos recordar que las especias pierden cualidades con el paso del tiempo, y la fecha no la marca el día en que se prepara la sal, sino cuando se envasaron las especias.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • comemenometires blogspot.com - enero 20, 2013 - 21:44
    #1

    Muy bueno lo de las sales, en casa es muy facil hacerlas, yo mezclo piel de naranja , piel de mandarina, piel de limón y piel de lima una vez secadas en el horno a temperatura baja para que no se quemen y las mezclo po separado con sal en escamas y las guardo en un bote de cristal. La sal de naranja y mandarina las utilizo para ensaladas , aves y cerdo.
    La sal de limón para ceviches y pescados.
    La sal de lima para aromaizar guisos y el pescado azul.

    Responder
  • Zhirtaeb - octubre 28, 2013 - 10:42
    #2

    Hola! El caso es que me gustaría ponerme a elaborar estas sales y las de pescado, pero me gustaría saber cómo conservarlas bien y cuánto tiempo pueden durar en buen estado. muchas gracias por vuestra página!!!

    Responder
  • Enrique Gpe. Bermúdez Encarnación - octubre 19, 2016 - 19:07
    #3

    Veo muy prometedoras las sales saborizadas pero no encuentro las recetas para saborizarlas diganme como

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.