Sale el sol. Quique Dacosta

Os invitamos a recordar cómo fue nuestra visita a Quique Dacosta Restaurante cuando lo visitamos en marzo del año pasado, todos nuestros sentidos se volcaron para conocer el Universo Local. Simplemente admirando las fotografías, nos invade la emoción desde hace días, pues ha llegado el momento de volver a Dénia, hoy vamos a ver cómo Sale el Sol en Quique Dacosta Restaurante.

“Todo lo hecho hasta hoy, sólo nos ha servido para llegar hasta aquí”. Quique Dacosta Restaurante cumple 30 años (antes conocido como El Poblet), en la segunda fotografía podéis leer las líneas de pensamiento, las que después se trasladan a la cocina, de un creador de tendencias como es Quique Dacosta: Asumamos que hay épocas, líneas, estilos, corrientes de pensamiento, tendencias o vanguardias que terminan. Pero eso no quiere decir que no haya otras. ‘2011, el año’. Nos abrumará la sorpresa, Sale el Sol en Quique Dacosta Restaurante, es un año histórico, y a su vez, es el año 0.

Desde noviembre del pasado año, en el que se cerró la temporada del restaurante, han estado dedicados a la investigación y a la creatividad para la carta, el menú Sale el Sol de Quique Dacosta, además de a los nuevos proyectos que ya se han puesto en marcha bajo la marca Daco&Co, Mercatbar, Vuelve Carolina y Aire.

Como cada año, para la nueva temporada realizan un replanteamiento de su cocina para cumplir con su compromiso, crear para deleitar, sin seguir ríos caudalosos, sino abriendo una senda que descubrirá el comensal viviendo una experiencia única, una senda por la que otros cocineros empezarán a caminar, siguiendo la estela de la autodisciplina.

Con Sale el Sol… ¿qué podemos esperar?, todavía no lo sabemos, pero parece ser que es el regreso a lo esencial, no a lo sencillo, pero sí a lo directo. Bajo estas líneas podéis ver los nombres de los platos, Mesa de salazones, Cebolletas frescas encurtidas, Aguacate, Tomate, Arroz con Bacalao, Rocío…

¿Cuál será la esencialidad de Quique Dacosta?, seguro que, partiendo de su talento y su sensibilidad, nos hace descubrir una nueva forma de ver lo esencial. En unas horas lo descubriremos.

Ya podéis leer:
Restaurante Quique Dacosta. Sale el Sol 2011 (I)
Restaurante Quique Dacosta. Sale el Sol 2011 (II)

Fotos | La Tilde

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.