Estas son las últimas Rosquillas Ciegas de Iscariote, aunque son un dulce tradicional de Íscar, debemos su descubrimiento a nuestro amigo del excelente blog El Aderezo, a quien a pesar de conocer desde hace años a través del teclado y la pantalla del ordenador, tuvimos el gran placer de conocer en persona durante nuestra estancia en Valladolid.
El encuentro fue en la carpa del Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid, en toda la salsa. Con Iscariote compartimos muchas cosas y una de ellas nuestra pasión por la gastronomía, y aunque cuando nos encontramos estábamos en plena ponencia de Sergi Arola, allí lo dejamos con sus patatas bravas, en ese momento merecía más la pena refrescar el paladar en buena compañía.
Después de charlar como si el día anterior hubiésemos estado sentados en la misma mesa, Iscariote nos sorprendió con estas Rosquillas Ciegas para que conociéramos un poco más la tradición repostera vallisoletana, además de un vino dulce que estamos reservando para una ocasión especial.
La Rosquilla Ciega debe su nombre a su forma y a la ausencia de agujero que comúnmente tiene una rosquilla. Es una delicia que se funde en el paladar, es muy delicada, ligeramente crujiente, dulce en su justa medida gracias al enrejado baño blanco de azúcar.
La masa se compone de huevos, harina, aceite, aguardiente, azúcar y bicarbonato sódico, pero a saber las proporciones y la forma de elaboración, sería buenísimo intentar hacerlas, como hablábamos con Iscariote, pero seguramente sería imposible lograr que se parecieran. Son una receta de tradición familiar que se elabora en Pedrajas de San Esteban desde 1926.
Hoy caen las últimas Rosquillas de Íscar, y enganchan, así que no nos quedará más remedio que volver a viajar hasta la capital castellanoleonesa a por más.
Muchas gracias Iscariote.
10 comentarios
¡Seguro que la última os deja buen sabor de boca!
Estas rosquillas son típicas y originales de la Villa de Íscar en Valladolid y como bien has dicho la receta se la han pasado de padres, madres mejor dicho a hijas.
Espero veros pronto por Valladolid pareja. Ya buscaré algo típico de la provincia para agasajaros.
Un fuerte abrazo.
Muchas gracias Iscariote, no hay día que no nos acordemos de estos días en Valladolid en los que el lechazo era nuestro ‘pan’ de cada día 😉 Nos queda pendiente el del restaurante que nos recomendaste, allí reservaremos mesa.
Un fuerte abrazo.
Tengo que reconocer que soy ciegadicta!! pero yo las como en Carbonero el Mayor (Segovia) y cuando compro una caja no puedo dejar de comerlas hasta que la termino.
Es que se ven tan ligeras que entran solas, la textura, el sabor… son un vicio!!
Por favor, alguien me puede indicar alguna tienda desde la que envíen rosquillas de palo, rosquillas ciegas, etc. ? Gracias.
Buenas chicos/as. Yo también soy adicta de las ciegas, pero para mi las mejores ciegas que hay, son las de La Tía Basi. Probarlas que están para chuparse los dedos. 🙂
Buenas, realmente este tipo de pastas están deliciosas. Yo cada año cargo con una caja para que la vuelta a casa después de visitar a la familia unos días no sea tan dura. Sólo un apunte, sin ánimo de crítica, la capital de Castilla y León es León. Saludos!
Hola Laura, no existe capital definida y si varios conflictos por ello, según leemos en Wikipedia:
“La capital de Castilla y León, comunidad autónoma de España, no se encuentra definida legalmente en el Estatuto de Autonomía de Castilla y León, por lo que la ubicación de las administraciones autonómicas ha sido definida con posterioridad a la aprobación del mismo, generando disputas en relación con la capitalidad autonómica.”
http://es.wikipedia.org/wiki/Castilla_y_Le%C3%B3n
Dependiendo de quien lo diga, la capital se localiza en una de las provincias de la Comunidad Autónoma, pero no vamos a entrar en este tipo de cuestiones, la finalidad es ensalzar estas magníficas rosquillas.
Gracias por tu opinión
Saludos
Lo siento Alicia pero no tienen nada que ver las de la tía Basi, cuando comas las de Pedrajas que se venden en Iscar y en toda Castilla creo ya me dirás, estas son mucho más ricas
Llego tarde… Pero bueno, da igual. 😉
Soy de Segovia, y un día quedé con dos amigos de Íscar, y llevamos las ciegas respectivas (las mías eran las de Carbonero el Mayor). Ambas estaban buenísimas, aunque eran distintas. Y mis amigos y yo salimos igual de la quedada: todos seguimos prefiriendo las que habíamos conocido toda la vida, pero nos alegramos de haber conocido las otras.
Las de Carbonero eran más pequeñas, con lo cual resultaban más ligeras, pero poco más. Luego también están los suspiros, igual de recomendables.
Lo malo es que hace unos meses se jubiló el señor que las hacía. En serio lo digo, ha sido una gran pérdida. Ojalá pudiera encontrar la receta. Si no, siempre nos quedará Íscar ;-P