Roscón de avellanas y pasas

rRoscón de avellanas y pasas

Hoy hemos elaborado este Roscón de avellanas y pasas que resulta ideal para la merienda. Está riquísimo para comerlo solo, pero también se puede acompañar tanto con ingredientes dulces como salados, ya que no es un roscón muy dulce, lleva muy poca cantidad de azúcar y potencian un poco el dulzor las pasas. Y las avellanas le sientan de bien…

El Roscón de avellanas es como un pan dulce pero ofrece una textura poco esponjosa, poca levadura y sólo un levado. El próximo día haremos la versión más blandita para los que la deseéis probar. De momento, deciros que con este roscón también vamos a preparar aperitivos que esperamos que sean de vuestro agrado.

Ingredientes

  • 500 gramos de harina de media fuerza
  • 200 mililitros de leche
  • 2 huevos
  • 50 gramos de azúcar
  • 10 gramos de sal
  • 40 gramos de mantequilla
  • 7 gramos de levadura fresca de panadería
  • 40 gramos de avellanas tostadas
  • 40 gramos de pasas.

Elaboración

Disuelve la levadura en la harina frotando con la yema de los dedos, después añade la mantequilla a temperatura ambiente y frótala también para que se mezcle con la harina. Después añade el azúcar, la sal, los huevos y la leche tibia y trabaja la masa hasta que se unan los ingredientes y entonces incorpora las pasas y las avellanas un poco picadas. Debes obtener una masa elástica, suave y muy poco pegajosa.

En Thermomix vierte la harina en el vaso y añade la levadura desmenuzándola, mezcla unos minutos a velocidad 3-4 y después añade el azúcar y la sal, mezcla e incorpora el resto de ingredientes y amasa a velocidad espiga durante 6-8 minutos.

Roscón de avellanas y pasas

Haz una bola con la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y pásala a un cuenco, déjala reposar una hora aproximadamente y después pásala de nuevo a la superficie de trabajo con cuidado. Haz un agujero en el centro de la masa para ponerla en el molde sin desgasificar mucho, deja reposar unos quince minutos y hornea a 190º C durante 30-40 minutos.

Cuando el Roscón de avellanas y pasas esté dorado y la corteza crujiente, retíralo del horno y déjalo enfriar unos minutos antes de desmoldar, después déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • M ANGELES - abril 30, 2009 - 19:17
    #1

    Me gustaría saber si la levadura es de repostería o de panadería. Es que como pone lo del reposo, me imagino que es de panadería, pero no me atrevo.
    Tiene una pinta estupenda y estoy deseando hacerlo.
    Un saludo.

    Responder
  • VelSid - mayo 4, 2009 - 21:32
    #2

    Se nos ha pasado indicarlo M. Angeles, efectivamente es levadura de panadería la que hemos utilizado para hacer este roscón. Esperamos que lo pruebes y lo disfrutes.

    Un cordial saludo

    Responder
  • Esperanza (anta) - noviembre 9, 2009 - 19:30
    #3

    Yo lo he probado y está riquísimo.
    Si me lo permitís lo incluiré en mi próxima receta, con referencia a esta vuestra. Gracias.
    Esperanza.

    Responder
  • VelSid - noviembre 19, 2009 - 11:28
    #4

    Esperanza, nos alegra mucho que te haya gustado, lo hemos visto y te ha quedado espectacular.

    Un abrazo

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.