El próximo día 17 de noviembre se presentará la Guía Michelin Nueva York 2017, por ello, como antesala a esta presentación y con el propósito de crear expectación, una semana antes del lanzamiento de esta guía se da a conocer la lista de Restaurantes Bib Gourmand que incluye esta publicación que en esta ocasión cumple su duodécimo aniversario.
Esta lista de restaurantes es esperada y valorada tanto por los usuarios como por los establecimientos que reciben el distintivo, para los clientes es un recurso que les permitirá conocer dónde se ofrecen menús correctos según los inspectores de la guía, menús formados por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino, a un precio que no supera los 40 dólares (casi 37 euros), impuestos y propinas no incluidos.
Para los restaurantes, es un modo de asegurar la afluencia de clientes, ya que es la opción para quienes quieren comer bien sin gastarse mucho dinero. Varios establecimientos saben que no conseguirán una estrella por no cumplir todos los criterios que exigen los inspectores Michelin, por lo que centran su trabajo en conseguir el distintivo Bib Gourmand, pues les permite aparecer en la guía diferenciándose del resto de restaurantes reseñados que no cuentan con menciones especiales (este año se reseñan más de 855 restaurantes), esto les proporciona un plus para incrementar la afluencia de clientes en cuyos bolsillos impera la moderación.
La lista de Restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin Nueva York 2017 está formada por 132 establecimientos, uno menos que el año pasado, aunque se han incluido 28 nuevos restaurantes en la lista, las cifras muestran que 29 han desaparecido del listado. De las nuevas inclusiones, Michelin destaca que una gran mayoría corresponde a establecimientos situados en Brooklyn, algo que ya ocurrió el año pasado. El conjunto de establecimientos ofrecen un total de 34 tipos de cocina diferente, variedad que prácticamente se ha duplicado con respecto a la edición de 2016, donde se podían encontrar 18 tipos de cocina diferente.
Como suele ser habitual, los responsables de la presentación de la lista de restaurantes Bib Gourmand de Nueva York comentan que para realizar la selección de establecimientos, los inspectores Michelin siguen las mismas reglas y criterios que se utilizan en la concesión de estrellas, ya que es el único modo de poder garantizar la uniformidad y la excelencia. A continuación, y sin más preámbulos, podéis conocer este listado que merecerá la pena tener en cuenta si se realiza un viaje a la ciudad de Nueva York.
Ahora sólo resta esperar al lanzamiento de la Guía Michelin Nueva York 2017, recordemos que desde hace cuatro años la categoría de restaurantes con tres estrellas Michelin no ha aumentado, incluso se redujo con la pérdida de la estrella en el año 2015 del Restaurante Daniel del chef Daniel Boulud. En esta categoría encontramos seis establecimientos: el Restaurante Chef’s Table at Brooklyn Fare del chef César Ramírez, el Restaurante Le Bernardin del chef Eric Ripert, el Restaurante Eleven Madison Park del chef Daniel Humm, el Restaurante Jean Georges del chef Jean-Georges Vongerichten, el Restaurante Masa del chef Masa Takayama y el Restaurante Per Se de Thomas Keller.
Ya veremos si este año, se produce alguna novedad en esta categoría, de momento, podéis conocer más detalles de la presentación de la lista de Restaurantes Bib Gourmand a través de la página oficial de Michelin.