El pasado mes de marzo Michelin daba a conocer que a mediados de año se lanzaría la nueva Guía Michelin California, guía que por primera vez cubriría todo un Estado y, por tanto, desaparecería la Guía Michelin San Francisco, cuyos resultados serían integrados en esta nueva publicación. Pues bien, como es habitual, se ha dado a conocer la lista de Restaurantes Bib Gourmand como antesala a la publicación de la guía a fin de crear expectación.
En esta primera edición, la lista de Restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin California 2019 está formada por 151 establecimientos, que en conjunto ofrecen un total de 36 estilos de cocina diferentes. Michelin comenta que los inspectores se han quedado impresionados ante la diversidad y las tendencias culinarias que han encontrado en los restaurantes, destacando que una mayoría aprovechan los productos locales y de proximidad que están disponibles en todo el estado.
Recordemos que la distinción Bib Gourmand se concede a aquellos establecimientos que ofrecen un menú correcto formado por dos platos, una copa de vino o postre por un precio que no supera los 40 dólares (unos 36 euros), impuestos y propinas no incluidos. Si tomamos como referencia los resultados de la lista de Restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin San Francisco 2019, se puede decir que se han realizado 88 nuevas inclusiones, no son muchas teniendo en cuenta que la nueva guía cubre todo el Estado de California.
Quizá en los próximos años, la guía termine cubriendo otros estados cumpliendo con su política de expansión, aunque, de momento, parece más centrada en el lanzamiento de guías en Asia, algo lógico teniendo en cuenta que la política expansiva se centra, supuestamente, en los intereses gastronómicos, pero también en el potencial de ventas tanto de guías como de neumáticos, el principal negocio de Michelin. En estos países emergentes cada vez más personas adquieren un coche, lo que supone un nicho de meercado que hay que abordar a través de distintos canales, e indudablemente uno de ellos es la gastronomía.
A continuación, os transcribimos la lista de Restaurantes Bib Gourmand California 2019, donde se destaca la inclusión de los nuevos destinos:
East Bay
China Village, Comal, Corso, Dyafa, Great China, Ippuku, Millennium, Nyum Bai, Soba Ichi, Teni East Kitchen, Thai House y Wood Tavern.
Los Angeles (nuevo)
Aburiya Raku, Adana Restaurant, Amor y Tacos, Ayara Thai Cuisine, Badmaash, Baran’s 2239, Bowery Bungalow, Broken Spanish, Burritos La Palma, Cassia, Chengdu Impression, Chengdu Taste, Chuan’s, Church & State (cerrado), Coni’Seafood, Dai Ho, Dha Rae Oak, DongLaiShun, Eveleigh, The Factory Kitchen, Father’s Office, Grand Harbor, Guerilla Tacos, Holbox, Il Pastaio, Jaffa, Jitlada, Jon & Vinny’s, Katsu-ya, Kismet, La Cevicheria, Langer’s, LaoXi Noodle House.
Longo Seafood, Lunasia, Maccheroni Republic, Majordomo. Manhattan Beach Post, Mariscos Jalisco, Meals by Genet, Meizhou Dongpo, Mercado Los Angeles, Mian, Mi Lindo Nayrit, Mariscos, Okiboru Ramen, Papilles, Petit Trois, Pine & Crane, Pizzana, Pizzeria Mozza, Preux & Proper, Punta Cabras (cerrado), Rocio’s Mexican Kitchen, Rosaliné, Rossoblu, Salazar, Sea Harbour, Shanghai No. 1, Sichuan Impression, Sixth & Mill, Son of a Gun, Sqirl, Thai Thing y Tsubaki.
Marin
Insalata’s, Pig in a Pickle (nuevo), Playa, Poggio, Sushi Ran y Village Sake.
Monterey (nuevo)
Yafa
Orange County (nuevo)
Gabbi’s Mexican Kitchen, Garlic & Chives, Hiro Nori Ramen, LSXO y Mix Mix Kitchen & Bar.
Peninsula
Pausa, Royal Feast, Vesta y wonderful.
Sacramento (nuevo)
Canon, Frank Fat’s y Mother
San Diego (nuevo)
Campfire, Cucina Sorella, Cucina Urbana, El Jardin, Juniper & Ivy, Kettner Exchange, LOLA 55 y Solare.
San Francisco
Anchor Oyster Bar, A16, Bistro Aix, Coqueta, Cotogna, Delfina, Del Popolo, Dosa, Farmhouse Kitchen Thai, Harborview (nuevo), Izakaya Rintaro, Kokkari Estiatorio, Lai Hong Lounge, M.Y. China, Nopalito, Okane, Sichuan Home, 1601 Bar & Kitchen, Sociale, Starbelly, Trestle, Tsubasa, Yank Sing, Z & Y Bistro (nuevo), Z & Y, Zero Zero.
Santa Barbara (nuevo)
Mesa Verde y Sama Sama Kitchen.
South Bay
The Bywater, Luna Mexican Kitchen y Orchard City Kitchen.
Wine Country
Backyard, Bravas, Chalkboard, Ciccio, Cook St. Helena, Diavola, El Molino Central, Farmstead, Glen Ellen Star, Grace’s Table, Gran Electrica, La Calenda (nuevo), Oenotri, Ramen Gaijin, Redd Wood, Risibisi y Stockhome (nuevo).
Ahora sólo resta esperar al próximo 3 de junio, día en el que se presentará la primera edición de la Guía Michelin California 2019. Podéis conocer más detalles de los Bib Gourmand de California a través de la página oficial de Michelin.