El primer gran evento gastronómico del año, Madrid Fusión 2013, ha dado a conocer a los nominados a obtener el premio Restaurante Revelación Madrid Fusión 2013, un galardón con el que pretende dar valor a la trayectoria de un restaurante poco conocido, pero que demuestra un crecimiento, un éxito ascendente para su público, y sin duda, un premio que proporciona al establecimiento y a su cocinero una gran difusión y promoción.
Se han seleccionado siete restaurantes de nuestro territorio que optan a recibir el Premio Restaurante Revelación Madrid Fusión 2013, los propietarios y/o cocineros de cada uno de ellos estarán el próximo 22 de enero en Ifema, nuevo escenario de desarrollo de la Cumbre Mundial de la Gastronomía, expectantes ante la resolución de un jurado que está formado por más de cuarenta profesionales del sector, principalmente críticos gastronómicos de toda España.
Su consenso decidirá cuál es el Restaurante Revelación 2013, está entre los nominados que ahora os transcribimos junto a la descripción de los valores que les han hecho posicionarse como uno de los restaurantes destacables durante el ejercicio de 2012:
ABADIA RETUERTA (Pablo Montero, Valladolid): En su cocina Pablo Montero, discípulo de Josean Alija y Andoni Luis Aduriz, asume la dirección culinaria de este enclave. En sus mesas abundan las verduras y las carnes del entorno.
ACANTHUM (Xanty Elias, Huelva): De las manos de Xanty Elias sale una cocina muy personal basada en productos de la gran despensa onubense. Platos y tapas creativas donde los sabores se reinterpretan con nuevos criterios.
APICIUS (Enrique Medina, Valencia): Enrique Medina su artífice principal consume productos de rigurosa temporada con los que elabora una cocina refinada y contemporánea de inequívoca proyección mediterránea.
AZAFRÁN (Teresa Gutierrez, Villarobledo): La joven Teresa cocinera formada junto a grandes maestros, pone a punto recetas sencillas pero sutiles, de irrenunciable vocación manchega.
CANELA EN RAMA (Juan Carlos Trujillo, Linares): Taberna y restaurante presidida por el olor a canela. Juan Carlos Trujillo, discípulo de Manolo de la Osa, rinde homenaje al cerdo, ingrediente fetiche y a los productos de la despensa andaluza.
RESTAURANTE ACIO (Iago Castrillón, Santiago de Compostela): Iago Castrillón, díscipulo de Ricard Camarena y de otras figuras, sigue en ascenso imparable. A diario elige los mejores ingredientes de la despensa gallega para elaborar platos que resuelve con sensibilidad y una notable formación técnica.
SUCULENT (Antonio Romero, Barcelona): Casa de comidas, de moda en Barcelona, cuya carta se centra en recetas tradicionales, mediterráneas y españolas, interpretadas con criterios modernos.
Estaremos en Madrid Fusión presenciando la resolución de estos premios, así que os tendremos informados. No nos queda más que desear mucha suerte a todos los nominados, además de agradecer que su pasión por la profesión que defienden sea la que provoca tanta satisfacción a los amantes de la gastronomía, y mantenga a nuestro país como referente mundial de la cocina tradicional y de vanguardia.