Los expertos en nutrición hacen responsable a la crisis económica de la recuperación de los platos de cuchara, principalmente hablan de las legumbres y el pan, que vuelven a introducirse en la dieta de los españoles porque son alimentos baratos y nutritivos, lo definen como ‘el aspecto positivo de la crisis‘. El presidente de la Federación Española de Nutrición, Gregorio Varela, argumenta además que la crisis económica no ha originado casos de malnutrición clínica constatados, pero no hay que bajar la guardia.
Estas declaraciones tuvieron lugar en el ‘Congreso de la Sociedad Española de Nutrición’ que se ha celebrado en Zaragoza este fin de semana. Pero sobre este tema se viene hablando desde hace varios años, y desde distintos puntos de vista. Recordemos por ejemplo que pronto hará cuatro año que nos hacíamos esta pregunta: ¿La crisis económica puede mejorar la dieta?. Ya entonces los expertos en nutrición lo tenían bastante claro, la reducción del consumo de alimentos nutritivos y necesarios en nuestra dieta, como son las legumbres, se relacionaba con el aumento del poder adquisitivo, se hablaba de la década de los años 70 en adelante.
Pero como comentábamos, también ha habido y habrá otros puntos de vista, anteriormente, en 2008, se hablaba de que era inevitable que aumentara el fast food con la crisis económica, por ser una solución para las personas que necesitaban comer algo rápido, rico y barato. A día de hoy puede sorprender, comer en una de estas franquicias de comida rápida puede resultar más caro que comer un menú económico en un restaurante además de menos saludable, pero todo depende del país del que se hable, esta información se desprendía de un informe obtenido tras un estudio realizado entre la población estadounidense.
El tiempo que se puede dedicar a cocinar y a comer es también un factor muy importante, por eso desde el congreso los profesionales de la salud no dudaron en recomendar el consumo de algunos productos elaborados, como las legumbres, que son las que necesitan más tiempo para cocinarse. En ocasiones puede ser necesario y es cierto que se pueden encontrar alubias, garbanzos, etc., en conserva que son de buena calidad, aunque como hemos podido leer, se han excedido al mencionar, por ejemplo, las lentejas, un guiso con lentejas como estas puede estar listo en 30-40 minutos, y no digamos el mencionado gazpacho, además de que en esta época no es un plato que nos reconforte, su elaboración es de lo más rápida y sencilla, pero en fin… utilicemos nuestro propio criterio con ciertas ‘recomendaciones’.
El presidente de la FEN mencionó también otros productos preparados que son económicos y que pueden ayudar a disfrutar de la Dieta Mediterránea, no obstante, no dejó de advertir que no todos los productos preparados son saludables, argumenta el exceso de grasa sólida de algunos de ellos, pero como bien sabemos también hay otros ingredientes con niveles elevados incompatibles con una alimentación equilibrada, como puede ser la sal, los azúcares, ciertos conservantes, etc.
No debemos bajar la guardia en ningún momento, ni dejarnos seducir por las ofertas, recordemos el aumento de la inversión en campañas publicitarias de algunas grandes multinacionales que han encontrado en la crisis económica un aliado para promocionar sus productos más baratos, realizando comparativas de éstos con el consumo alimentario fuera del hogar.
Sin duda, los consumidores buscamos alternativas adecuadas al ahorro, pero no por ello queremos sacrificar una buena alimentación y la salud, la crisis económica y la alimentación están más unidas de lo que se desearía, pero se siguen teniendo muchas opciones para cocinar y comer sano y rico, en algunos casos bastará con mirar el recetario de nuestros mayores, en otros casos además habrá que adecuarlo a las necesidades nutricionales actuales, pero está en nuestras manos, no dejemos la alimentación de los nuestros en manos de los demás.