Hoy es el primer lunes del año, y seguramente hay muchas personas que se han propuesto reducir el consumo de carne en 2017, en parte participando en la iniciativa internacional Meat Free Monday, por ello, hoy hemos preparado un recopilatorio con 30 recetas saludables para el primer Lunes sin carne del año. Lo cierto es que en Gastronomía y Cía abundan las recetas saludables, y también hay bastantes recetas vegetarianas, por lo que no nos ha resultado fácil elegir sólo tres decenas. En todo caso, esperamos que con ellas tengáis muchas ideas para este y los próximos lunes, o los días que queráis comer rico, casero y sano.
Podéis elegir legumbres, cereales y pseudocereales, patatas, ensaladas, tortillas, tofu, hortalizas, setas… Todas las recetas son fáciles de hacer, y con ingredientes económicos y accesibles. Tened en cuenta que es posible que si vais introduciendo estos platos en vuestra dieta, ofreciendo a la familia creaciones culinarias que no han probado antes, disfrutarán tanto que no echarán de menos comer carne, sobre todo si estaban un poco cansados de llevar una alimentación algo monótona, repetitiva semana a semana.
Así que esperamos que toméis nota de este recetario y que recurráis a él muy a menudo. Ya sabéis que para acceder a la receta paso a paso de cada uno de estos platos, simplemente tenéis que pulsar sobre el nombre que aparece bajo cada fotografía. A medida que vayáis probando estas recetas saludables para el Lunes sin carne (cuando os apetezcan), esperamos que nos comentéis que os han parecido. Saberlo nos ayuda a tener más idea sobre qué os gusta cocinar y comer, y ampliar así las propuestas en esa línea.
Alcachofas con almendras y pimentón ahumado
Coles de Bruselas con zumaque limón y parmesano
Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry
Ensalada de Mafaldine con pétalos de tomate y aguacate
Ensalada de pasta, setas de cardo y parmesano
Pasta calamarata con espárragos y tomates cherry
Crema de boniato con setas, huevo y picatostes
Crema de calabaza tostada con anís
Sopa de tofu, trigo tierno y setas
Sopa de cebada perlada y setas
Curry de tofu
Ensalada tibia de tofu y garbanzos
Garbanzos con bimi y leche de coco
Arroz integral con manzana, nueces y requesón
Quinua con calabacín y nueces
Cogollos de pak choi con arroz basmati
Huevos a la plancha con portobello al romero
Kale con halloumi y nueces
Arroz basmati con berenjena y almendras
Spanakorizo
Risotto de berenjenas y tomate natural
Risotto de setas y castañas
Tarka Dal
Lentejas con manzana y aguacate
Frittata de tomates al tomillo y requesón
Ñoquis con setas, huevo y aceite de trufa
Huevos con tomate y ñoquis
Fideos soba picantes con espárragos y cacahuetes
Coca de berenjena, hoja de roble y queso al romero
Bocadillo de caviar de berenjena con pimientos del piquillo y queso feta