Parece que el fin de semana en muchas Comunidades españolas va a continuar con los termómetros más bajos de lo que muchos deseamos, al menos por el cambio tan drástico del clima que se ha producido. No es nuestro caso, pero hemos visto a muchas personas de otras regiones con chaqueta y zapato cerrado, ¿se ha ido el verano antes de cambiar de estación? Sea cual sea la respuesta, las recetas que os vamos a proponer que probéis las podréis hacer este fin de semana, el mes que viene, el otro… pues son recetas para disfrutar de los primeros alimentos de la despensa de otoño.
Calabaza, boniato, setas, castañas, espinacas, chirimoyas, granadas, mandarinas, membrillos… ¿No os pasa a veces que habláis de un producto estacional con dificultad porque está en el mercado todo el año? Sucede con casi todos los alimentos hoy en día, pero es importante saber cuándo es la época de cada uno de ellos porque es cuando están más buenos y también a mejor precio.
En fin, el recetario que podríamos hacer con la despensa de otoño es inmenso, pero este no va a ser el único, y con el objetivo de simplificarlo vamos a recoger sólo las recetas de otoño del año pasado, esperamos que para empezar encontréis muchas tentaciones que probar. Y si no tenéis suficientes, ya sabéis que podéis buscar por categoría, etiqueta o directamente en el buscador del blog recetas con el ingrediente deseado.
Para poder ver la elaboración paso a paso de las recetas que os dejamos a continuación, ya sabéis que simplemente tenéis que pulsar sobre el nombre del plato que aparece bajo la foto. A nosotros también nos gustaría probar nuevos aperitivos, entrantes, platos principales y postres de cara a la próxima estación, y seguro que tenéis muchas recetas de otoño que podéis recomendar, pues esperamos que las compartáis con nosotros y con todos los lectores de Gastronomía y Cía, recordad que podéis enviarlas a info@gastronomiaycia.com.
Crema de calabaza con huevas de arenque ahumado y ajo negro
Huevos rellenos de boletus y trufa
Huevos a la plancha con portobello al romero
Crema de coliflor morada y trompeta de la muerte con avellanas
Ensalada de espinacas, uvas y queso
Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza
Noodles con setas y mejillones
Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada
Patata violeta con angula de monte y piñones
Ensalada de radicchio, uvas, granada y aguacate
Curry de garbanzos y calabaza
Ensalada tibia de lentejas y kale
Crema de calabaza tostada con anís
Puré rústico de boniato
Coles de Bruselas con zumaque limón y parmesano
Ensalada de pollo y granada
Gnudi de boniato y parmesano con queso de Valdeón
Crema de calabaza, chirivía y salvia
Secreto de cerdo con calabaza salteada
Pechuga de pollo con boletus y espinacas
Pierna de cordero rellena con setas y pistachos
Solomillo de pavo con col lombarda y sésamo
Secreto de cerdo con salsa yakiniku y caqui
Pizza de calabaza y jamón
Crema dulce de calabaza con especias
Natillas de chocolate con uvas heladas y un toque de PX
Milhojas de boniato
Bizcocho con manzana y queso bajo en grasa
Caqui con queso manchego y nueces de macadamia
Tarta de manzana, caqui y almendra
