Hoy no es día para terminar ciertas sobras de las comidas navideñas que se acaban de celebrar si se quiere cumplir con la promesa del Lunes sin carne (Meatless Monday), la campaña con la que se pretende concienciar a la sociedad sobre la necesidad de reducir el consumo de carne, quitándolo de la dieta al menos un día a la semana, y con ello, reducir también el riesgo de enfermedades y el daño medioamiental.
En muchos hogares el pavo y el cordero han sido platos principales de Nochebuena y Navidad, y como se cocina de forma generosa para que nadie ‘se quede con hambre’, siempre suele haber sobras. Con ellas se pueden hacer otros platos, o simplemente comerlos tal cual, recalentados, además se pueden congelar si se prefiere dejar unos días para volver a comer estos asados y hacer algunas comidas más ligeras.
En cualquier caso, empezamos la última semana del año cumpliendo con nuestra cita de proporcionaros ideas de comidas para el primer día de la semana, y hemos reunido algunas recetas ligeras para el Lunes sin carne post Navidad. Así que, sin más demora, os dejamos con las propuestas para que disfrutéis de una comida en la que las verduras, los cereales y los huevos sean los alimentos principales.
Ya sabéis que para acceder a las recetas paso a paso simplemente tenéis que pulsar sobre el nombre del plato que queréis ver y que aparece bajo cada foto. Esperamos que os resulte de utilidad.
Ensalada de cogollos y rabanitos a la plancha
Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry
Ensalada de uvas, manzana y nueces
Coles de Bruselas con zumaque limón y parmesano
Alcachofas con almendras y pimentón ahumado
Crema de brócoli con huevo escalfado
Crema de calabaza, chirivía y salvia
Crema de boniato con setas, huevo y picatostes
Crema de coliflor morada y trompeta de la muerte
Crema de judías verdes con patatas y huevo
Endivias, peras y castañas
Cogollos de pak choi con arroz basmati
Brócoli con pangrattato de sésamo, jengibre y chile
Huevos a la plancha con portobello al romero
Bimi con mantequilla de avellana, soja y jengibre
Kale con requesón y salsa kimuchi
Kale con halloumi y nueces
Labneh con pimientos asados y albahaca
Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesano
Tortilla de cebolla y jengibre
Tofu a la parrilla con salsa de chalotas
Fideos soba picantes con espárragos y cacahuetes
Tallarines alla Norma
Hummus de chirivía
Ñoquis con rebozuelos, shiitake y vinagreta de tomate seco
¡¡¡Feliz Semana!!!
Foto | Kale con coco y semillas
1 comentarios
Buena recomendacion…la verdad que despues de estas navidades estoy pensando seriamente en hacerme vegetariano