Un bocadillo es un recurso para comer que se adapta a cualquier situación en cualquier lugar, y lo mejor es que se puede elaborar con todo tipo de panes y se puede rellenar con lo que se desee. El caso es que cumpliendo con nuestra aportación de cada semana para daros ideas de comidas sin carne, en el marco de la campaña internacional ‘Meatless Monday’ (Lunes sin carne), hemos pensado en reunir una serie de sándwiches y bocadillos con un ingrediente que cada vez tiene más adeptos, sobre todo desde que la versión saludable se encuentra fácilmente en los supermercados, hablamos de la crema de cacahuetes.
Y es que, hasta no hace mucho, esta crema untable que veíamos en las pelis americanas, estaba en los supermercados pero contenía grasas trans, azúcares y otros ingredientes indeseables en una alimentación saludable. Ahora ya es posible comprar crema o manteca de cacahuete con un único ingrediente, el cacahuete tostado, además, a buen precio y con un sabor delicioso. No obstante, hay que recordar que la manteca de cacahuete se hace fácilmente si se tiene un buen procesador de alimentos o robot de cocina, sólo hay que triturar cacahuetes tostados hasta obtener una pasta untable.
Dicho esto, si sois de los que habéis incluido este alimento que es rico en proteínas vegetales en vuestra alimentación, tenéis que tomar nota de estas recetas de sándwiches y bocadillos con crema de cacahuetespara el ‘Lunes sin carne’. Veréis que los hay con distintos tipos de pan, también hay tostadas que se pueden convertir en un bocata colocando otra rebanada para tapar (y con más relleno para quien sea más de contenido que de continente que de pan), alguna idea que encantará a los niños, como las tostadas enrolladas, e incluso una hamburguesa, por lo que tendréis ideas para desayunar, comer, merendar y cenar.
Por cierto, hablábamos de tostadas y no vamos a dejar de recordar las que hacemos de vez en cuando con boniato en lugar de con pan, tanto en esta tostada de boniato con plátano como en esta tostada de boniato con requesón, añadimos crema de cacahuete que queda deliciosa. Una cosa más, veréis varias recetas que llevan plátano, y es que combina de lujo con la manteca de cacahuetes, pero también podéis hacer variantes con otras frutas de vuestro agrado, pues también le va bien la manzana, la pera, el mango… Y ahora, vamos con el recetario vegetariano para el ‘Lunes sin carne’, ya sabéis que para ver la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto.
Sándwich de queso Camembert, mango, aguacate y cacahuete crujiente
Sándwich de crema de cacahuete, halloumi y rabanitos
Piadina con plátano, arándanos y crema de cacahuete
Gofres de espelta y aove con tartinade de plátano y cacahuete
French toast o torrijas rellenas de ‘peanutella’
Sándwich de chocolate, crema de cacahuete y plátano
Tostadas enrolladas con plátano y mantequilla de cacahuete
Pan de cereales con speisequark, plátano y cacahuetes
Hamburguesa Beyond con ‘queso vegano’ y salsa de cacahuete picante