Hace unas semanas, en nuestras ya habituales recomendaciones de platos para hacer el Lunes sin carne, preparamos un recopilatorio de recetas con tomate y mozzarella, una combinación inmejorable que gracias a la cocina italiana y a su difusión, se disfruta a menudo aromatizada con albahaca, entre otros ingredientes. Hoy volvemos a centrarnos en la mozzarella para recomendaros algunas recetas que podréis hacer en la comida o en la cena de un lunes en el que queráis cumplir con la promesa de no consumir carne, o por supuesto, cualquier día que os apetezca.
Así que además de las recetas de mozzarella y tomate anteriores, podéis sumar las recetas con mozzarella para el Lunes sin carne que podéis ver a continuación. Todas son elaboraciones sencillas, la mayoría frescas, hay ensaladas, ‘milhojas’, pasta, arroz…
Seguramente os sorprenderán algunas recetas como la mozzarella marinada, la rellena o la combinada con melocotón a la parrilla, y esperamos que sea tan para bien, como para repetir y querer agasajar a vuestros invitados con ellas. Y esperamos que no tardéis mucho en probarlas porque hay muchas recetas con mozzarella frescas, ideales para el verano.
Por cierto, encontraréis que en algunas de estas recetas hay anchoas, si la queréis hacer el Lunes sin carne sin utilizar esta proteína animal, simplemente se puede omitir como ingrediente.
Mozzarella con melocotón a la parrilla y su vinagreta
Bocconcini con rúcula, mostaza y piñones
Pappardelle de kamut con queso y tomate fresco
Ensalada de mozzarella y persimon
Mozzarella marinada al limón
Guisantes, mozzarella y obleas crujientes
Mozzarella con cilantro y limón
Mozzarella con aguacate y pesto de tomate seco
Tallarines con salsa harissa y mozzarella fresca
Spätzle con espinacas y mozzarella de búfala
Risotto de mozzarella y tomates secos
