Nos encanta incorporar manzana a las ensaladillas, tartares y elaboraciones similares en las que incluimos un ingrediente graso, como pueden ser los pescados azules, el aguacate, el queso… En este caso solemos elegir la manzana verde o Granny Smith, porque tiene una acidez que es ideal para contrastar con la grasa del alimento. Pero también nos gusta añadir manzana a este tipo de elaboraciones culinarias porque proporciona un toque dulce, crujiente, fresco… Hay tantas variedades de manzana entre las que podemos elegir, cada una con sus características, que resulta muy fácil encontrar la ideal para cualquier receta.
Es posible que no os lo hayáis planteado hasta el momento. Aunque desde Gastronomía y Cía llevamos años proponiéndoos incluir la fruta a los platos salados (no sólo la manzana), quizá no habéis encontrado el momento hasta ahora. Así que os vamos a invitar a que incluyáis ‘la fruta prohibida’ en vuestros platos con una docena de recetas de ensaladillas y tartares con manzana, aprovechando, además, para destacar que empieza la mejor temporada de esta fruta. Que sí, que sabemos que hay manzanas todo el año, de hecho, somos de los que las consumimos siempre, nos gustan todas las variedades, aunque unas más que otras, claro está.
A continuación tenéis las recetas con manzana para hacer ensaladas, ensaladillas, tartares y algunos rellenos, incluimos, por ejemplo un canelón con un relleno que está de impresión, así como un sándwich de aprovechamiento, del que queremos que veáis el relleno de pollo, manzana, aguacate… Está para chuparse los dedos y podéis servirlo también como ensaladilla, en cucharillas de degustación, rellenando una tortilla mexicana o como os apetezca. Lo importante es que cojáis las ideas y adaptéis las recetas a vuestros gustos y a lo que tengáis en la cocina.
Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. No olvidéis que las cosas buenas, si se comparten se multiplican, así que no dudéis en enviar este recetario a vuestros amigos y familia para que disfruten de la comida real, de la comida casera, de la cocina fácil y de todo lo que conlleva convertir los alimentos en trocitos de amor comestible.
Ensaladilla de pulpo y manzana
Ensalada de manzana, mango y bonito
Ensaladilla de cangrejo, manzana, aguacate y salsa César con pimienta de Jamaica
Cogollos con anguila ahumada y manzana
Cogollos rellenos de ensalada de apionabo con salsa de yogur y mostaza, salmón ahumado y pepinillo
Canelones fríos de calabacín rellenos de pollo, manzana y aguacate
Endibias rellenas de salmón, mango y aguacate
Lentejas con foie gras y glaseado de soja
Tartar de gamba roja y manzana verde con mostaza y wasabi
Tartar de salmón con manzana verde
Tartar de salmón con jalapeño, manzana y maíz
Sándwich de pollo y aguacate
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Foto | Rape con manzana
