Aunque todas las verduras tienen propiedades nutricionales interesantes para la salud, hay algunas sobre las que se incide a menudo por varios motivos, quizá no son de las más consumidas, tienen propiedades saludables diferenciadas de otras verduras, necesitan promoción a través de recetas o ideas para cocinarlas… un ejemplo de ello es el brócoli. A esta crucífera se le otorgan propiedades antioxidantes, efectos anticancerígenos y efectividad contra la bacteria causante de úlceras y gastritis, la Helicobacter Pylori, entre otras cosas.
Hay muchas posibilidades de cocinar esta hortaliza, tanto por los tipos de cocción a los que se puede someter, como por los alimentos con los que se puede acompañar, pero hoy nos vamos a centrar en platos los que se prescinde de la carne, pues como cada inicio de semana os traemos ideas de recetas para el Lunes sin carne, y en esta ocasión nos centramos en el brócoli, verdaderamente un excelente alimento que además está riquísimo cocinado de diversas maneras.
Al horno, al vapor, hervido, salteado… a continuación podéis acceder a seis recetas de brócoli para el Lunes sin carne, podéis hacerlo con frutos secos e incluso con pan duro, combinarlo con pasta o hacer una base de pizza. Por cierto, ya sabéis que en el caso de que la receta contenga un poco de jamón o bacon, como en la receta de orecchiette, simplemente omitir este ingrediente para cumplir con la promesa del lunes o si sois vegetarianos.
Brócoli (o coliflor verde) al horno con piñones
Brócoli con pangrattato de sésamo, jengibre y chile
Brócoli con shiitake
Fusilli con brócoli y parmesano
Orecchiette con brócoli
Masa de pizza de brócoli