Recetas con boniato o batata

Cómo hacer boniato asado, un puré, un guiso de lentejas, un estofado de carne con boniato, o recetas de postres como el brownie, un pudin, una tarta… con este tubérculo. Aquí tenéis varias recetas con boniato o batata para aprovechar este excelente alimento que está de temporada.

Hace ya varios años que realizamos el recopilatorio de Doce recetas con batata, así que hemos pensado, ahora que ha empezado la temporada, que sería bueno e interesante recordaros algunas nuevas recetas con boniato o batata. En el recopilatorio anterior preparamos batatas fritas, varias cremas y purés de batata combinadas con lentejas, con jamón, con setas, con queso… También un puré delicioso, muy espeso, para servir como guarnición, una tarta, un bizcocho… ya veis lo versátil que es este alimento.

Además es muy interesante por sus propiedades nutricionales, hablaremos de ellas con más detalle, pero a groso modo os recordamos que el boniato es más rico en vitaminas que la patata, destacando la provitamina A, además proporciona vitamina C, E, ácido fólico… es rico en carbohidratos, muy bajo en grasas, el 70% de su contenido es agua y también aporta fibra. 100 gramos de boniato o batata aportan unas 100 kcal., es un alimento muy apropiado para niños y para mayores.

Como consejo o recordatorio, antes de pasar a ver las recetas con boniato, retomamos el tema de que una cocción a baja temperatura da como resultado unas batatas más dulces. Así que ya lo sabéis, cuando queramos disfrutar a cucharadas de una batata asada, o la preparemos para elaborar un postre, será la forma ideal de cocinarla. Si la incluimos en un guiso como el de las lentejas, la cocción a fuego lento también favorecerá que el tubérculo desprenda su sabor más goloso, y creednos, es una verdadera delicia.

Asar boniatos

Cómo asar boniatos o batatas

 

Hummus de boniato

Hummus de batata y albahaca

 

Lentejas con boniatos

Lentejas con boniato y castañas

 

Puré de boniato

Puré de batata con rebozuelos atrompetados

 

Estofado de carne

Estofado de ternera con setas y batata

 

Brownie de chocolate y boniato

Brownie de chocolate blanco y batata

 

Pudin cremoso

Pudin cremoso de batata

 

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • argi - octubre 10, 2013 - 12:00
    #1

    hola: gracias por hacerme descubrir este estupendo tubérculo, lo probé por primera vez el día 9 de octubre de 2013, y ha sido todo un descubrimiento, lo hice al horno aprovechando que hacia berenjenas rellenas, y al probarlo se me llenaron los ojos de lagrimas por ser tan ignorante.
    hoy he probado una nueva receta que quiero que probéis ya que estoy seguro que la mejorareis .
    En casa somos adictos al chocolate y se me ha ocurrido que nada mejor que descubrirles la batata a mi familia con su querido chocolate..
    tras sacar los boniatos del horno formé pequeñas bolitas del tamaño de un chupa chups , clavadas en un palito de brochetas primero lo pase por un poco de canela y luego lo sumergí en el chocolate fundido, lo metí al frigorífico durante una hora, y la sorpresa fue tal que al morder el chupachups con aspecto de chocolate el interior parecía estar mordiendo un trozo de cielo.
    Repito gracias por el descubrimiento

    Responder
  • rosalia - noviembre 23, 2014 - 19:33
    #2

    Yo siempre he comido los boniatos como los hacia mi madre(Cordoba) hervidos en rodajas , frios y espolvoreados con canela. Probarlos, es una pasada como postre.
    Pero esta semana he probado dulce de boniato (Argentina)y es espectacular se hace como el membrillo y queda impresionante. Si la materia prima es buena la receta sera superior.

    Rosalia

    Responder
  • josefa1414 - noviembre 6, 2017 - 17:53
    #3

    Amigas, yo hago confitura de boniato, podéis cogelarla después
    1kilo de boniaro
    750 gr. De azúcar
    50ml. De agua con un chorrito de anís
    Preparación : hervir los boniatos con piel, cuando estén tiernos apagar el fuego y dejarlos enfriar sin sacarlos del agua sean hervido
    Una vez fríos pelarlos y pesarlos
    Mi mama pone 1kilo de azúcar por 1 de boniato, pero yo lo encuentro demasiado dulce
    Una vez fría se cogela y cuando hay que hacer algún relleno de alguna tarta ya lo tenemos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.