Una semana más recurrimos a nuestro recetario para reunir algunos platos que podéis cocinar y disfrutar para seguir la promesa del Lunes sin carne, hoy hemos elegido las almendras como protagonistas, un alimento muy saludable y que es capaz de aportar muchos matices a un plato, además de sus valores nutricionales. Anteriormente hemos hecho lo propio con otros frutos secos, como las avellanas o las nueces.
Igual que otros frutos secos, las almendras tienen mucha calorías y un elevado contenido en grasas, pero son saludables, así que comer una ración de unos 30 gramos no tiene que afectar en una dieta con control de peso, y hay que valorar todo lo que aportan, proteínas de origen vegetal, carbohidratos, vitamina E, vitaminas del grupo B, calcio, fósforo, magnesio…
A continuación tenéis varias recetas con almendras para el Lunes sin carne, o como siempre os decimos, para cuando os apetezcan. Tenéis aperitivos y entrantes para disfrutar de platos nutritivos, saludables y deliciosos, todos fáciles de hacer y esperamos que gusten a toda la familia. Por cierto, en aquellas recetas en las que hay ingrdientes como el jamón o huevas, podéis suprimirlos si queréis prescindir de la proteína animal.
Queso feta con mostaza y almendras al horno
Paté de champiñones al Oporto
Ensalada de lechuga iceberg con mango y almendras
Sopa fría de tofu y almendras
Arroz basmati con berenjena y almendras
Alcachofas con almendras y pimentón ahumado
Cremoso de queso de cabra y berenjena
Cardo con almendras
Sopa de melón y almendras
Mazamorra cordobesa con mango