El mes pasado se celebraron las Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura, MINIMAL 2015, un evento que como ya os contamos, nació para promover el pincho y la tapa, la cultura del comer y también de su elaboración, llevándola a la alta cocina desde un prisma tradicional y también de vanguardia.
Fueron diez los cocineros especializados en esta vertiente de la cocina los que impartieron unas jornadas profesionales para los asistentes, todos ganadores de algunos de los concursos de pinchos y tapas más importantes de nuestro país, os lo contábamos aquí, pero os volvemos a dar sus nombres a continuación:
Mitxel Suárez, Campeón de Álava de cocina en Miniatura 2014; Igor Rodríguez, Master of Masters Minimal 2014; Pascal Etcheverria, Campeón de Pintxos de Iparralde 2014; Helena Rodríguez Centeno, Subcampeona del X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas en 2014; Juan Antonio Gómez, Premio Eusko Label Campeonato de Pintxos de Euskal Herria 2014; Jesús Iñigo, Campeón de Pintxos de Euskal Herria 2014; Koldo e Iñigo Kortabitarte, Premio Kutxabank al Pintxo Popular en el campeonato de Euskal Herria de Pintxos 2014; Jose Ignacio Castrodeza, Subcampeón del X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas en 2014 y Ganador del Pincho de Oro en el Campeonato provincial de pinchos y tapas de Valladolid, Alex Múgica, Tapa más Tradicional en el X Concurso de Tapas y Pinchos de Valladolid 2014 y Rubén González, Campeón de Pintxos de Álava 1995, 2005 y 2007.
Pues bien, el volver a retomar este evento es que queremos compartir con todos vosotros el Recetario Minimal 2015, pues resultará muy útil para todos los cocineros que deseen trabajar el pincho y la tapa en su establecimiento, y a todos los aficionados a la cocina porque servirá para seguir ampliando conocimientos y contar con más fuentes de inspiración para realizar nuevas creaciones culinarias.
El recetario de la segunda edición de MINIMAL, que podéis descargar aquí (Pdf) de forma gratuita, contiene 20 recetas de pinchos y tapas creativas, se presentan con una buena fotografía, los ingredientes y la elaboración paso a paso redactados de forma correcta, por lo que será fácil seguirlas, y esperamos que salgan.
Ya nos lo contaréis cuando probéis el Huevo carbonizado, la Sardina marinada, el Tako, las Alubias con sus sacramentos, el Nigiri de ceviche de negret, pera y ajo negro o el Canelón de cordero confitado, praliné de champiñones de París, jugo de perejil y sable de cabra, entre otras de las recetas de cocina en miniatura de este recetario. Esperamos que os resulte interesante.