Aquí tenéis un recetario titulado Aceite de Oliva Virgen Extra de España en Las Cocinas del Mundo que pone a nuestra disposición la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, un pequeño libro de recetas que está disponible en papel, pero que también podemos descargar de forma gratuita para descubrir la aplicación que grandes cocineros del mundo realizan con nuestro preciado aceite de oliva virgen extra.
Para nosotros es imprescindible e irreemplazable el aceite de oliva virgen extra como elemento graso para cocinar y para aderezar nuestros platos, además de conocer sus beneficiosas propiedades nutricionales, nos hace falta su sabor, forma parte de la historia y cultura gastronómica española, ¿pero qué sucede en otros países?, pues cuando lo conocen, lo incorporan a menudo en sus platos y en este recetario podemos ver algunos ejemplos.
Las recetas de Aceite de Oliva Virgen Extra en Las Cocinas del Mundo han sido creadas por diez cocineros, cada uno nos presenta tres recetas de la cocina de su país con la incorporación de Aceite de Oliva Virgen Extra de España. Decir que aunque explican que los cocineros vienen de los países que os indicamos a continuación, en realidad hay algunos que son restaurantes que están en España pero tienen la especialidad en cocina de otro país, por ejemplo el restaurante Baby Beef Rubaiyat que está en Madrid, Carlos Valenti es el jefe de cocina, y aporta recetas de cocina brasileña. Otro ejemplo es el del Atelier Belge, que también está en Madrid pero el cocinero, Etienne Bastaits, es belga.
El recetario con aceite de oliva virgen extra nos ofrece 30 recetas de cocina de distintas culturas gastronómicas, se ven representadas las cocinas de Bélgica, Brasil, China, Cuba, Etiopía, India, Japón, México y Perú, muchas de ellas os va a apetecer probarlas, por ejemplo, el Tataki de buey con vinagreta japonesa, el Pato caramelizado con salsa de jengibre y kumquats, el Risotto de quinoa con setas y jamón, o el Pollo tikka. Imprescindible el uso en todos los platos del mejor zumo de aceituna que podamos tener.
Podéis acceder y descargar el recetario con aceite de oliva virgen extra español a través de este enlace (Pdf), y conocer más detalles sobre esta iniciativa de la Interprofesional del Aceite de Oliva a través de su web. Después nos contáis qué plato va a ser el primero que elaboréis de este recetario.
