Nos encanta hacer tartar de pescado clásico, como el de atún o el de salmón con aguacate, pero también nos gusta variar y disfrutar de distintas combinaciones de sabores y texturas, véase como ejemplo la receta de tartar de salmón con jalapeño, manzana y maíz que hoy compartimos con vosotros, os va a encantar, es un manjar para comidas y cenas ligeras y nutritivas, además de exquisitas.
Así que os recomendamos tomar nota de esta receta que podréis hacer para toda la familia, pero si a alguien no le gusta el pescado crudo, siempre se puede hacer con el pescado marinado o también cocinado. Al fin y al cabo, nos gusta comer para disfrutar, además de alimentarnos y nutrirnos, y un buen salmón marinado en casa es también una buena opción, si queréis ver cómo hacerlo, acceded a este post. Y no dudéis que quedará de lujo en este tartar de salmón con maíz, manzana y jalapeños, ¡buen apetito!
Ingredientes (4 comensales)
- 600 gramos de salmón
- 20 gramos aprox. de jalapeños encurtidos
- 100 gramos de manzana verde o Pink Lady
- 120 gramos de maíz dulce
- 4 ramitas de cilantro fresco
- 40 gramos de cebolla morada
- un chorrito de aceite de sésamo tostado
- una pizca de sal Maldon
- 8 hojas de cebollino fresco
- 20 gramos aprox. de mostaza de Dijon
- 4 mazorcas de maíz baby encurtidas
- c/n de shichimi togarashi.
Elaboración
Limpia, quita las espinas y la piel del salmón fresco y córtalo en dados, todo esto después de tenerlo 72 horas congelado.
Escurre los jalapeños encurtidos y pícalos muy finos para que se repartan muy bien en el tartar. Pela y corta la manzana en daditos más pequeños que el salmón.
Pon en un bol el pescado, los jalapeños y la manzana. Añade el maíz dulce y el cilantro fresco picado. A continuación corta en brunoise la cebolla morada y añádela también junto al aceite de sésamo tostado y la sal Maldon, mezcla bien.
Dispón un aro de emplatar en el plato o utiliza un molde (el que quieras) para rellenar con el tartar de salmón, jalapeños, manzana y maíz. Preséntalo en el plato.
Acabado y presentación
Decora el tartar de salmón con tres puntos de mostaza, una mazorca por plato, el cebollino fresco picado y el shichimi togarashi. Mezcla antes de comer y disfrutar. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
